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糖浆皮类制品的成熟多采用炸制成熟法。

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考题 清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。此题为判断题(对，错)。
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考题 复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 泡芙制品可以通过烤或炸的方式成熟。此题为判断题(对，错)。
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考题 混酥制品多采用油炸成熟的方法。
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考题 炸制体积小易成熟的原料油温要高。
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考题 糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）A、炸B、烙C、烤D、蒸
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考题 清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
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考题 泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
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考题 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
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考题 炸制体积小易成熟的原料油温要低。
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考题 薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。
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考题 复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。A、炒制B、蒸制C、烤制D、单一熟制
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考题 烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。
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考题 明酥类制品多适用于干烙成熟法。
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考题 小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。
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考题 当炸制（）的原料油温要高些。A、体积大，不易成熟。B、挂面糊C、体积小，易成熟D、挂面包粉
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考题 青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。
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考题 一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。
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考题 澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。
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考题 小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。
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考题 糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。
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考题 薯类面坯制品的成熟以炸制法为最佳。
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考题 制作薯类面坯制品，成熟多以蒸或炸为主。
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