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起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是()。
- A、用剪刀逐条剪断
- B、用尖刀顺腿骨挑断
- C、用刀沿关节绕割一周断筋
- D、用刀刃前后锯断
参考答案
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考题
起全鸡的基本步骤是:()。A、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨B、划破颈皮;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮C、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮D、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮
考题
分拆整鸡时,鸡头鸡尾应保持完整()可带骨整分。A、鸡胸B、鸡腿C、鸡翅D、鸡颈
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