考题
西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的,具有一定色、香、味、形的营养食品。A.奶油、色素B.面粉、糖C.水、鸭蛋D.水果、巧克力
考题
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。
A.黄油B.鸡蛋C.丰登糖D.砂糖
考题
按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A.微波炉设备B.烘烤设备C.烤炉设备D.电冰箱设备
考题
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。
A.黄油B.巧克力C.鸡蛋D.砂糖
考题
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。此题为判断题(对,错)。
考题
西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化。此题为判断题(对,错)。
考题
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。A、黄油B、鸡蛋C、丰登糖D、砂糖
考题
西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的,具有一定色、香、味、形的营养食品。A、奶油、色素B、面粉、糖C、水、鸭蛋D、水果、巧克力
考题
面点造型的原料要求:色泽美,质地美,()。A、原料高档B、色泽鲜艳C、口感好D、形态美
考题
面包是西式面点中的一大类,其以()为主要原料。
考题
面点师进入大型冷库搬运原料时,要熟记安全出口和警铃的位置。
考题
西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化。
考题
西式面点多以乳品、()、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。
考题
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。A、黄油B、巧克力C、鸡蛋D、砂糖
考题
用于面点制品的盘饰原料要具备可食性、安全性。
考题
中式面点制作的发展趋势,是原料选用的多样化,如()。A、小麦原料B、稻米原料C、块茎类原料D、家畜原料
考题
加工面点原料的砧板要()的分开,以免交叉污染。A、大小B、同质C、生熟D、不同质
考题
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。()
考题
按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。A、微波炉设备B、烘烤设备C、烤炉设备D、电冰箱设备
考题
加工面点原料的砧板要()分开,以免交叉污染。A、大小B、同质C、生熟D、不同质
考题
面点的分类方法有()。A、按原料类别分类B、按面团性质分类C、按成熟方法分类D、按形态分类E、按口味分类
考题
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。A、调味原料和色素香精B、动物原料和植物原料C、辅助原料以及添加剂D、辅助原料和调味原料
考题
西式点心的特点用料讲究,各种原料之间都有相互间的(),而且大多数原料要求称量准确。
考题
西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的,具有一定的色、香、味、形的()。A、美味西餐B、营养食品C、观赏食品D、垃圾食品
考题
下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是()。A、要防止食品霉变B、原料可直接使用C、不用腐败变质原料D、要切断食品污染渠道
考题
面点工艺中常用的干果类原料有()、()、()、()、()、()、()、()。