网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。

参考答案

更多 “制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。” 相关考题
考题 冷却的麦汁添加酵母后，便是()的开始A、糖化B、升温C、加料D、发酵
查看答案
考题 老肥发酵面团容易产生酸味,需用()来中和。 A.碱B.糖C.油D.盐
查看答案
考题 用于制作蛋糕的膨松面团属于()。 A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团
查看答案
考题 生态餐饮全部采用()种菜，结束了依靠化肥种菜的时代。A、生物肥B、混合肥C、发酵肥D、农家肥
查看答案
考题 采用面肥(酵种、引子、老肥)发酵面坯,面肥陈化时间越长,发酵力越强。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是()。 A.加盐主要是为了调节水分．利于毛霉生长 B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D.实验室制作的腐乳不宜直接食用
查看答案
考题 面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。A、乳酸菌B、鲜酵母C、醋酸菌D、老肥
查看答案
考题 老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。A、碱B、糖C、油D、盐
查看答案
考题 制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）A、羊肥膘肉B、牛肥膘肉C、猪肥膘肉D、鸭肥膘肉
查看答案
考题 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。
查看答案
考题 制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥（）A、50克B、30克C、20克D、10克
查看答案
考题 棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。A、5～6B、6～8C、8～9D、10～12
查看答案
考题 夏季制作棉花糕，糕坯的发酵时间为10～12小时。
查看答案
考题 青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
查看答案
考题 面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。A、老肥面B、碰酵面C、小酵面D、面肥面
查看答案
考题 制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许枧水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。A、米粉B、米浆C、碱液D、泡打粉
查看答案
考题 生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。
查看答案
考题 下列膨松剂属于复合膨松剂的是（）。A、老肥B、酵母菌C、发酵粉D、小苏打
查看答案
考题 制作棉花糕的最佳发酵添加料是（）A、臭粉B、老肥C、干酵母D、小苏打
查看答案
考题 制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
查看答案
考题 制作鲜肉包的面坯以（）为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯
查看答案
考题 制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入（）、糕肥、水搅拌均匀，发酵10～12小时，即成糕坯。A、白糖B、籼米粉C、糯米粉D、发酵粉
查看答案
考题 制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡加米粉、水和（）拌合均匀放暖和处发酵。A、盐B、糖C、碱D、糕肥
查看答案
考题 用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。A、物理膨松面团B、化学膨松面团C、生物膨松面团D、老肥膨松面团
查看答案
考题 判断题从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。A 对B 错
查看答案
考题 单选题面包常用的加工方法是（）。A 自然发酵法B  老面发酵法C 纯种发酵法D 酸发酵法
查看答案
考题 单选题冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始A 糖化B 升温C 加料D 发酵
查看答案
热门标签
最新试卷