考题
属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。A、生物性原料B、矿物性原料C、鲜活原料D、腌制原料
考题
腌制我国著名特产“榨菜”的原料是()。
A.芜菁B.甘蓝C.茎用芥菜D.落葵
考题
下列哪一种腌制原料不属于世界三大著名腌菜()。
A.中国榨菜B.绍兴梅干菜C.欧洲酸黄瓜D.德国甜酸甘蓝
考题
榨菜与德国的甜酸甘蓝、欧洲的酸黄瓜被誉为世界三大著名腌菜。榨菜主要产于四川、()。
考题
适宜制作腌制酱菜的大头菜是我国特产芥菜的一个变种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
榨菜是用______腌制而成的制品,为世界三大腌菜之一。
A.根用芥菜B.茎用芥菜C.芜菁D.球茎甘蓝
考题
榨菜是我国的特产,主要产于______。
A.江苏B.浙江C.广东D.云南E.四川
考题
卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
考题
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
考题
下列哪一种腌制原料不属于世界三大著名腌菜（）。A、中国榨菜B、绍兴梅干菜C、欧洲酸黄瓜D、德国甜酸甘蓝
考题
是一种著名中药，也是我国宁夏最著名的特产之一的是什么？
考题
判断：称"榨菜"为"榨"是因为腌制过程中榨去水分是一道重要工序
考题
下列适合用拉切刀法进行加工的原料是（）A、白菜B、竹笋C、榨菜D、鸡脯
考题
榨菜与德国的（），欧洲的（）被誉为世界三大著名腌菜。
考题
卤与酱的区别是（）。A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
考题
根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。
考题
松科中，银杉、金钱松、黄杉等属都是特产于我国的著名观赏植物。
考题
涪陵榨菜在制作过程中，共需要（）次封池腌制。A、1B、2C、3D、4
考题
下列哪些是重庆特产（）。A、火锅底料B、江津米花糖C、涪陵榨菜D、合川桃片
考题
以下属于大足土特产的是（）A、榨菜B、皮蛋C、宝顶冬尖
考题
多选题我国古代著名的三大特产是（）。A中药B陶瓷器C茶叶D丝绸E国画
考题
单选题我国特产的被子植物，可做药材及工业原料的是（）。A
银杏B
杜仲C
浙西铁木
考题
填空题肉松是我国著名的特产，是大众最喜爱的休闲肉食产品之一，其中以（）和福建肉松最为著名。
考题
问答题简述一种蔬菜腌制品（榨菜、糖醋菜、酱菜、泡酸菜）的加工工艺流程及操作要点？
考题
单选题涪陵榨菜在制作过程中，共需要（）次封池腌制。A
1B
2C
3D
4
考题
判断题判断：称"榨菜"为"榨"是因为腌制过程中榨去水分是一道重要工序A
对B
错