考题
刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐,一般于腌后( )降至最低。
考题
保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
考题
新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。A.2~4天B.5~6天C.7~8天D.9~10天
考题
为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。
A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
考题
蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（ ）。A.生长时碰到干旱
B.收获后，在不恰当的环境中储存
C.蔬菜进行腌制
D.微生物污染
E.大棚中的蔬菜
考题
下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
考题
腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。
考题
下列哪一项不是亚硝酸盐存在的载体？（）A、腐烂的蔬菜B、腌制而未透的蔬菜C、蒸馏水D、碘盐
考题
腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A、10，组胺B、10，亚硝酸盐C、20，组胺D、20，亚硝酸盐
考题
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A、新鲜果蔬B、腐烂果蔬C、霉变果蔬D、腌制蔬菜E、隔夜蔬菜
考题
蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）A、生长时碰到干旱B、收获后，在不恰当的环境中储存C、蔬菜进行腌制D、大棚中的蔬菜E、微生物污染
考题
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
考题
刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（）A、不会变化B、明显增高C、明显减少D、以上均不正确
考题
下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）。A、食用不新鲜的蔬菜B、食入腌制1周的蔬菜C、一次大量摄入叶菜类D、误将亚硝酸盐当作食盐用
考题
蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
考题
刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低。 A、5天 B、10天 C、15天 D、20天
考题
保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 A、5天 B、10天 C、15天 D、20天
考题
单选题腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A
10，组胺B
10，亚硝酸盐C
20，组胺D
20，亚硝酸盐
考题
多选题下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A新鲜果蔬B腐烂果蔬C霉变果蔬D腌制蔬菜E隔夜蔬菜
考题
单选题有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。A
蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；B
如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；C
蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；D
食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。
考题
单选题保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A
5天 B
10天 C
15天 D
20天
考题
多选题蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）A生长时碰到干旱B收获后，在不恰当的环境中储存C蔬菜进行腌制D大棚中的蔬菜E微生物污染
考题
判断题腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。A
对B
错
考题
多选题蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（ ）。A生长时碰到干旱B收获后，在不恰当的环境中储存C蔬菜进行腌制D微生物污染E大棚中的蔬菜
考题
判断题蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。A
对B
错
考题
判断题未腌透的菜，尤其是腌制一周左右的菜，其硝酸盐含量最高，长期用易致癌，所以食用腌菜应腌制1个月以上。A
对B
错