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下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是（）。

  • A、可使制品口感清香、有鲜果味道
  • B、可使苹果更加入味
  • C、可使口感更加香滑柔软
  • D、可缩短烘烤时间

参考答案

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考题 下列哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴（）A、烤鹅填栗子馅B、马令古鸡C、烤火鸡配苹果D、鞑靼牛排
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考题 试述馅心的制作工艺。
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考题 制作1000g糯米粉的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。A、50B、150C、300D、350
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考题 制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。A、500克B、600克C、700克D、800克
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考题 制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成型。
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考题 制作苹果馅时，最好选用果质较软的苹果。
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