考题
广式月饼属于()。
A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团
考题
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于()。
A.内模B.盒模C.套模D.印模
考题
下列属于油酥面团的是()。
A.驴打滚B.虾饺C.广式月饼D.泡芙
考题
下列点心中属于重馅品种的有()。
A.水饺B.馅饼C.广式月饼D.水晶包E.鸽蛋圆子
考题
广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
考题
月饼按产地分有哪几种：（）A、京式B、潮式C、港式D、广式
考题
在广东食俗中，被称为“广东三样宝”的是凉茶铺、荔枝和什么？（）A、沙河粉B、烧鹅C、广式月饼D、功夫茶
考题
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
考题
下列何种产品，其面糊须经加热熬煮（）A、广式月饼B、太阳饼C、天使蛋糕D、奶油空心饼
考题
转通的广式月饼模、绿豆糕印等多用（）制成，模的花纹图案种类丰富。A、木材B、铁片C、铜皮D、塑料
考题
下列属于油酥面团的是（）。A、驴打滚B、虾饺C、广式月饼D、泡芙
考题
广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）A、150～160℃B、160～170℃C、190～210℃D、230～260℃
考题
著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值的事榄仁、（）、杏仁、瓜仁和麻仁。
考题
一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。A、蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果B、三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭C、冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺D、鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼
考题
广式月饼是由（）面团制作而成。A、膨松B、油酥C、浆皮D、米粉
考题
多选题广式月饼的特点是（）A色泽金黄B甘甜不腻C甘香酥脆D晶莹透亮
考题
单选题广式月饼是由（）面团制作而成。A
膨松B
油酥C
浆皮D
米粉
考题
单选题广式月饼属于哪类面团。（）A
冷水面团B
沸水面团C
蓬松面团D
浆皮面团
考题
多选题广东具有代表性的点心有（ ）。A薄皮鲜虾饺B蚵仔煎C鸡仔饼D广式月饼E艇仔粥
考题
多选题月饼按产地分有哪几种：（）A京式B潮式C港式D广式
考题
问答题广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？