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广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？

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考题 咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
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考题 广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
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考题 月饼属于重馅品种。
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考题 包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、轻重馅
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考题 从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类？
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考题 广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
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考题 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
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考题 包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。A、重馅B、生馅C、熟馅D、肉馅
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考题 月饼成品离皮的原因之一是（）。A、馅心过软B、馅心油伤过大C、皮过软
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考题 为什么制作广式月饼表面出麻点？
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考题 烘烤月饼的最佳温度是多少？
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考题 为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
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考题 为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象？
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考题 月饼在包馅比例中属于（）A、重馅品种B、轻馅品种C、半皮半馅品种
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考题 广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）A、150～160℃B、160～170℃C、190～210℃D、230～260℃
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考题 制作甘露酥，皮与馅心的比例以8：2为宜。
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考题 请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
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考题 Pizza的中文意思是（）A、饺子B、意大利式有馅烘饼C、饼干D、月饼
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考题 广式月饼是由（）面团制作而成。A、膨松B、油酥C、浆皮D、米粉
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考题 饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？
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考题 多选题广式月饼是由（　　）面团制作而成。A膨松B油酥C浆皮D米粉
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考题 单选题Pizza的中文意思是（）A 饺子B 意大利式有馅烘饼C 饼干D 月饼
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考题 问答题广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
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考题 问答题从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类？
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