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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
烤制的食品中哪些有害的物质含量高?()
A

杂环胺

B

C

三聚氰胺

D

二甲苯


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 我国目前制订卫生要求中,熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg/kg。( )

考题 食品中的有毒有害物质是什么?

考题 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中,通过动物试验才能得出的是A.最大无作用剂量B.人体每日容许摄入量C.总膳食中的容许含量D.每种食物中的最大容许量E.食品中有毒物质限量

考题 用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量会偏低一些。()

考题 制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制过程中,浸出______就高。 A.物质B.时间C.速率D.速度

考题 食品本身一般不含有有害物质或有害物质的含量极少,不具有实际的卫生学意义。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 我国目前制订卫生要求中,熏烤食品中BP含量不应超过10μg/kg。(  )

考题 糖在焙烤食品中的作用有哪些?

考题 制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制过程中,浸出的推动力就大,浸出()就高。A、物质B、时间C、速率D、速度

考题 下列哪些食品不能食用?()A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的食品B、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品C、含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品D、以上皆是

考题 食品的营养标签应含有()。A、食品名称B、食品制造方法C、营养成分及含量D、有害物质成分E、生产厂家

考题 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中,通过动物试验才能得出的是()A、最大无作用剂量B、人体每日容许摄入量C、总膳食中的容许含量D、每种食物中的最大容许量E、食品中有毒物质限量

考题 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中,需要通过人群的膳食调查,了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是()A、最大无作用剂量B、人体每日容许摄入量C、总膳食中的容许含量D、每种食物中的最大容许量E、食品中有毒物质限量

考题 烤制食品卫生问题的控制不外乎两点:一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度;二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果。

考题 下列选项中,哪些是食品中强致癌物质苯并(a)芘的主要污染来源()A、食品加工中的熏烤、高温B、食品的美拉德反应C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品D、油墨、沥青污染食品

考题 厨房在炼油、炸制食品和烤制食品要设专人负责看管。

考题 食品中的有毒、有害物质主要包括()情况。A、在一定条件下产生毒素   B、食品本身含有有毒物质 C、含有致病微生物或产生毒素物质 D、“被有毒、有害物质污染”的食品,包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染

考题 食品中可能存在的有害因素按来源有()。A、食品污染物B、食品中天然存在的有害物质C、食品添加剂D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质

考题 丙烯酰胺是近来在()食品中的发现的有害物质,它在炸薯条中的含量水平较高。

考题 高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是()A、氯丙醇B、丙烯酰胺C、二噁英D、杂环胺类化合物E、E.苯并芘

考题 判断题烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。A 对B 错

考题 多选题食品的营养标签应含有()。A食品名称B食品制造方法C营养成分及含量D有害物质成分E生产厂家

考题 判断题烤制食品卫生问题的控制不外乎两点:一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度;二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果。A 对B 错

考题 判断题用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量会偏低一些。A 对B 错

考题 填空题丙烯酰胺是近来在()食品中的发现的有害物质,它在炸薯条中的含量水平较高。

考题 多选题食品中可能存在的有害因素按来源有()。A食品污染物B食品中天然存在的有害物质C食品添加剂D食品加工、保藏过程中产生的有害物质

考题 判断题熏烤食品中多环芳烃的含量会增加。A 对B 错