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判断题
冷藏的食品不用加热也可以直接食用。
A

对

B

错

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考题 钎焊进行时,由于考虑母材的加热变形,可以不用对母材加热。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
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考题 食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。A、直接吃B、温一下C、彻底加热D、冰镇
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考题 冷藏的食品不用加热也可以直接食用。
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考题 餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
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考题 实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品
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考题 油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A、1B、2C、3D、4
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考题 判断题过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。A 对B 错
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考题 判断题可以在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质。A 对B 错
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考题 判断题销售无包装直接食用食品有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。A 对B 错
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考题 判断题冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。A 对B 错
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考题 判断题冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。A 对B 错
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考题 判断题通过食品标签，消费者可以了解到食品的安全食用期限。A 对B 错
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考题 单选题食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。A 直接吃B 温一下C 彻底加热D 冰镇
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考题 判断题低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。A 对B 错
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考题 判断题食品添加剂不可以单独食用。A 对B 错
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考题 判断题超过保质期，但仍能食用的食品可以销售。A 对B 错
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考题 单选题剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是（）。A 剩饭在感官上正常，即可以直接食用B 剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C 剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
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考题 单选题油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A 1B 2C 3D 4
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考题 判断题从冰箱中取出的剩饭菜，可以不经加热直接食用。A 对B 错
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考题 判断题保健食品人人都可以食用。A 对B 错
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