考题
菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
考题
()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。
A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜
考题
东江酿豆腐中的肉馅在酿制前除调味以外,还必须______。
A.煎出香味B.进行焯水处理C.搅打上劲D.沥干水分
考题
菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先做焯水处理。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。
A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
考题
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是（）A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
考题
菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下。
考题
竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除A、草酸B、鞣酸C、叶酸D、柠檬酸
考题
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。A、菠菜B、芥菜C、竹笋D、茭白E、萝卜
考题
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。A、碳酸；B、单宁物质；C、植物碱；D、草酸
考题
所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
考题
豆腐与菠菜一起吃易患结石，因为菠菜中含有大量的（），会与钙结合后生成不溶性的沉淀。烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出，降低该物质的含量。A、草酸B、维生素C、钾D、镁
考题
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸
考题
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸
考题
菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A、叶酸B、维生素KC、β胡萝卜素D、草酸
考题
油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
考题
烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A、钙B、铜C、碘D、锌
考题
烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。A、草酸B、果酸C、植酸D、碳酸
考题
菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。
考题
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
考题
适用冷水焯水的烹调原料是（）。A、菠菜B、牛肉C、豆芽D、芹菜
考题
菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。
考题
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。A、凉水浸泡B、盐水浸泡C、焯水处理D、碱水浸泡
考题
单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A
植酸B
草酸C
脂肪酸D
抗坏血酸
考题
单选题菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A
叶酸B
维生素KC
β胡萝卜素D
草酸