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多选题
关于畜禽肉类蛋白质的说法，正确的是 ( )
A
含量10%～20%
B
生物学价值高
C
含人体需要的各类必需氨基酸
D
构成模式与合成人体蛋白质的模式相近
E
肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
参考答案
参考解析
解析：
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考题
中国居民平衡膳食宝塔正确的是A．谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类B．谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类C．谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类D．谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类E．谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
考题
中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类
B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类
C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类
D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类
E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类
考题
建议每人每天应摄入动物性食物：（）A、畜禽肉类50克~75克、鱼虾类50克~100克、蛋类25克~50克B、畜禽肉类75克~80克、鱼虾类100克~150克、蛋类50克~55克C、畜禽肉类80克~85克、鱼虾类150克~200克、蛋类55克~60克D、畜禽肉类85克~90克、鱼虾类200克~250克、蛋类60克~65克
考题
下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）A、畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质B、畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高C、畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物D、畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯E、畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
考题
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20％D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2％
考题
单选题建议每人每天应摄入动物性食物：（）A
畜禽肉类50克~75克、鱼虾类50克~100克、蛋类25克~50克B
畜禽肉类75克~80克、鱼虾类100克~150克、蛋类50克~55克C
畜禽肉类80克~85克、鱼虾类150克~200克、蛋类55克~60克D
畜禽肉类85克~90克、鱼虾类200克~250克、蛋类60克~65克
考题
多选题下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）A畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质B畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高C畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物D畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯E畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
考题
单选题关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A
畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B
猪肉的蛋白质含量最高C
牛肉蛋白质含量高达20％D
鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E
猪肉的蛋白质含量平均在13.2％
考题
单选题畜禽肉类的营养价值包括（）A
畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源B
畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C
动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D
畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E
畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2
考题
判断题动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。A
对B
错
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