考题
微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。A.微生物自身特性B.食品营养组成与理化性质C.环境因素D.大气压
考题
由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。
A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌
考题
食品腐败变质的原因主要有()。A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质
考题
食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素
考题
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质
考题
食品****变质的鉴定一般采用感官.物理.化学和( )四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质
考题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。A.食品性质
B.货架时间
C.微生物
D.加工方式
考题
发生食品腐败变质的影响因素有（ ）。A.人为因素
B.微生物因素
C.环境因素
D.遗传因素
E.食品因素
考题
鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质
B.微生物
C.环境温度
D.pH
E.湿度
考题
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为A.以上皆不是
B.食品酸败
C.食品腐败变质
D.食品变性
E.食品变坏
考题
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
考题
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度
考题
食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。
考题
微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、（）和（）
考题
食品腐败变质的原因主要有（ ）。A、环境因素B、存放时间太长C、微生物作用D、食品本身的组成和性质E、食物的生熟程度
考题
食品腐败变质的原因主要有（）A、天气太热B、存放时间太长C、微生物作用D、食品本身的组成和性质E、环境因素
考题
原料腐败变质的原因有（）。A、环境因素B、食品本身C、加工过程影响D、微生物污染
考题
引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
考题
食品腐败变质与食品本身的组成和性质、环境因素、微生物等相关。
考题
食品腐败变质与（）无关。A、食品本身的组成和性质B、环境因素C、微生物的作用D、调味方法
考题
食品腐败变质只要是外界因素的影响，与食品本身的性质和组成没有任何关系。
考题
多选题原料腐败变质的原因有（）。A环境因素B食品本身C加工过程影响D微生物污染
考题
填空题食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
考题
多选题食品腐败变质的原因有（ ）等情况。A食物的品种B食品本身的组成和性质C食物的营养成分D环境因素E微生物的作用
考题
多选题食品腐败变质的原因主要有（ ）。A环境因素B存放时间太长C微生物作用D食品本身的组成和性质E食物的生熟程度
考题
多选题食品腐败变质的原因主要有（）A天气太热B存放时间太长C微生物作用D食品本身的组成和性质E环境因素
考题
单选题食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称（ ）。A
食品酸败B
食品恶变C
食品腐败变质D
食品变坏E
食品变性