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单选题
蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。
A

酒精发酵

B

醋酸发酵

C

乳酸发酵

D

以上都不对

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考题 填空题蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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考题 多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A乳酸发酵B酒精发酵C正型乳酸发酵D异型乳酸发酵E醋酸
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