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多选题
如何留住蔬菜中的维生素C（）。
A

现购现吃

B

先洗后切

C

急火快炒

D

忌铜餐具

参考答案

参考解析
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考题 各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。 ()
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考题 绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 如何留住蔬菜中的维生素C( )。A、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具
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考题 蔬菜中几乎不含有A. B. C. D.维生素K E.维生素A
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考题 我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。
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考题 如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？
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考题 蔬菜急火快炒的主要目的是（）A、防止蔬菜中微量元素的流失B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失C、减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D、防止蔬菜感官性状变差
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考题 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
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考题 绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。（）
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考题 植物性食物中含维生素K较丰富的是（）A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类
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考题 蔬菜中几乎不含有（）。A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素KE、维生素A
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考题 简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
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考题 维生素C降解途径可分为（）、（）和（），蔬菜中维生素C比水果中维生素C（）损失。
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考题 问答题如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？
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考题 填空题维生素C降解途径可分为（）、（）和（），蔬菜中维生素C比水果中维生素C（）损失。
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考题 问答题如何防止蔬菜中维生素的流失？
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考题 问答题简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
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考题 单选题植物性食物中含维生素K较丰富的是（）。A 绿叶蔬菜B 黄色蔬菜C 紫色蔬菜D 谷物E 薯类
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考题 判断题为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（　　）A 对B 错
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考题 单选题蔬菜急火快炒的主要目的是（）A 防止蔬菜中微量元素的流失B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失C 减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D 防止蔬菜感官性状变差
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