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单选题
超市内肉及肉制品类加工制作场所内水池数量应不少于()个
A

1

B

2

C

3

D

没有要求


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。

考题 超市内肉及肉制品类加工制作场所的使用面积应不小于()平方米。A、15B、10C、20D、没有要求

考题 申请散装食用油许可的场地和设施要求包括()A、经营场所应当为封闭式经营房B、地面采用耐磨、不渗水、易清洗的材料铺设C、经营场所内水池数量应不少于2个D、设2米以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙

考题 肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。A、微生物污染B、农药残留C、使用亚硝酸盐D、加工方法粗糙

考题 引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是()。A、家庭自制的发酵食品B、肉产品及盐渍食品C、肉类及肉制品D、奶类及奶类制品E、淀粉类食物

考题 凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制

考题 餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置()食品和()食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。

考题 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A、微生物污染B、农药残留C、食用亚硝酸盐D、加工方法不当

考题 超市内肉及肉制品类加工制作场所内水池数量应不少于()个A、1B、2C、3D、没有要求

考题 肉松是以()为主要原料,经加工而成的熟肉制品。A、禽畜肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉球

考题 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 肉制品加工时,除肉松可使用条件可食肉作原料肉外,其余品种需以()为原料。

考题 卫生注册时需要评审HACCP体系的产品目录包括()。A、罐头类B、水产品类C、肉及肉制品D、速冻蔬菜E、面点

考题 肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品

考题 肉及肉制品的冷藏温度应为()。

考题 多选题凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A预处理B脱水C保藏成熟D腌制

考题 单选题肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A 灌肠肉制品B 酱卤肉制品C 香肠制品D 腌腊肉制品

考题 问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 单选题引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是()。A 家庭自制的发酵食品B 肉产品及盐渍食品C 肉类及肉制品D 奶类及奶类制品E 淀粉类食物

考题 填空题肉及肉制品的冷藏温度应为()。

考题 多选题申请散装食用油许可的场地和设施要求包括()A经营场所应当为封闭式经营房B地面采用耐磨、不渗水、易清洗的材料铺设C经营场所内水池数量应不少于2个D设2米以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙

考题 单选题肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在()。A 0℃以下B 15℃以下C 30℃D 40℃

考题 多选题食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂,在肉品加工中起的作用有下列那四项()A调味B防腐保鲜C高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性D保持肉的颜色E给肉制品增加鲜味

考题 单选题下列何种肉制品不属于乳化类肉制品()。A 热狗B 法兰克福香肠C 肉酥D 贡丸

考题 单选题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A 微生物污染B 农药残留C 食用亚硝酸盐D 加工方法不当

考题 填空题餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置()食品和()食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。

考题 单选题超市内肉及肉制品类加工制作场所的使用面积应不小于()平方米。A 15B 10C 20D 没有要求