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问答题
为什么要对麦芽汁进行煮沸?

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考题 麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

考题 麦汁制造是将固态麦芽、()、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。

考题 简述麦芽汁煮沸。

考题 麦芽汁制备包括哪些步骤?麦汁为什么要煮沸?而后又要冷却?

考题 麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。

考题 过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味,有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。

考题 麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。

考题 麦芽汁进入煮沸锅,加入酒花煮沸,煮沸后,泵入回旋沉淀槽以去除不需要的()和()。

考题 啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花?

考题 麦芽汁煮沸锅的作用有()、()、()灭菌、灭酶的作用。

考题 填空题添加酒花一般分3次进行,在麦芽汁初沸时,加入酒花全量的15~20%,煮沸40min后再加全量的(),煮沸结束前加入其余量。

考题 多选题影响热凝固物沉淀的因素有()A麦芽溶解不良或糖化不完全B煮沸强度偏低C酒花添加量过少D麦汁浓度过高或粘度高

考题 问答题葡萄酒酿造中为什么要对葡萄汁的成分进行调整?

考题 单选题麦汁煮沸时,多注意()有无变化,认真掌握煮沸质量。A 蒸汽压力B 麦汁浓度C 麦汁温度D 煮沸时间

考题 多选题影响麦汁煮沸的因素()。A煮沸强度B煮沸时间C氢离子浓度D麦汁浓度

考题 单选题麦芽汁的制备程序正确的是()。A 粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B 粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C 粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D 粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

考题 问答题麦汁煮沸定型后为什么要立即冷却处理?

考题 问答题麦芽汁煮沸的目的和作用是什么?

考题 填空题麦芽汁煮沸方法可分为()、()和()。

考题 问答题为什么要对麦芽汁进行煮沸?

考题 判断题麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够,麦汁中的凝固物沉淀就差。A 对B 错

考题 问答题麦芽汁制备包括哪些步骤?麦汁为什么要煮沸?而后又要冷却?

考题 问答题简述麦芽汁煮沸。

考题 填空题麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。

考题 问答题原麦芽汁在煮沸过程中添加酒花,目的是什么?

考题 问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?

考题 填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。

考题 填空题麦芽汁煮沸锅的作用有()、()、()、灭菌、灭酶的作用。