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单选题
对于啤酒酵母,下述物质中属可发酵性糖的是() 。
A
麦芽糖
B
异麦芽糖
C
蛋白糖
参考答案
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解析:
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考题
单选题反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况,正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为()左右。A
20%~30%B
30%~50%C
50%~68%D
70%~85%
考题
单选题可鉴别沙门氏菌属和志贺氏菌属的试验是()。A
葡萄糖发酵试验B
动力试验C
VP试验D
荚膜肿胀试验
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