考题
下列哪种酶以TPP为辅助因子？( )A、异柠檬酸脱氢酶B、柠檬酸合成酶C、琥珀酸脱氢酶D、苹果酸脱氢酶E、α-酮戊二酸脱氢酶系
考题
泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）A、醋酸B、乳酸C、苹果酸D、柠檬酸
考题
以下葡萄品种被认为带有青椒或薄荷香味的是（）。A、Cabernet SauvignonB、MerlotC、ShirazD、Chardonnay
考题
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）A、琥珀酸B、苹果酸C、柠檬酸D、单宁酸
考题
请将以下的葡萄品种与其香味相联系起来： 长相思（Sauvignonblanc）/麝香（Muscat）/维欧涅（Viogner） 杏/柠檬/葡萄
考题
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的是（）A、琥珀酸B、苹果酸C、柠檬酸D、单宁酸
考题
酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮有似薄荷香气。A、苹果香气B、梨香气C、葡萄香气D、桃香气
考题
马尔太少司是在荷兰少司内加入（）A、番茄汁、番茄丁B、柠檬汁、柠檬皮C、橙汁、橙皮丝D、苹果酱、苹果丝
考题
下列哪种酶只能以NADP+为辅酶（）A、柠檬酸合酶B、柠檬酸裂解酶C、丙酮酸羧化酶D、苹果酸酶E、苹果酸脱氢酶
考题
香蕉特殊香味是（）。A、柠檬醛B、乙酸戊酯C、乙烯D、柠檬酸
考题
下列哪种物质属于脂肪酸（）。A、苹果酸B、亚麻酸C、柠檬酸D、反丁稀二酸
考题
在三羧酸循环中，下列哪个反应是不可逆的（）。A、柠檬酸→异柠檬酸B、琥珀酸→延胡索酸C、延胡索酸→苹果酸D、苹果酸→草酰乙酸E、草酰乙酸+乙酰CoA→柠檬酸
考题
合成脂肪酸的原料乙酰CoA以下列哪种方式穿出线粒体（）。A、丙酮酸出线粒体B、天冬氨酸出线粒体C、苹果酸出线粒体D、异柠檬酸出线粒体E、柠檬酸出线粒体
考题
在速冻前需要加糖处理的水果是（）。A、橘子B、柠檬C、荔枝D、苹果
考题
单选题录音中没有提到哪种水果？A
苹果B
葡萄C
香蕉D
草莓
考题
单选题泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）A
醋酸B
乳酸C
苹果酸D
柠檬酸
考题
单选题下列食物中，哪种食物n-3不饱和脂肪酸含量高？（）A
鸡肉B
猪肉C
三文鱼肉D
白菜E
苹果
考题
单选题下列哪种酶以TPP为辅助因子？（）A
异柠檬酸脱氢酶B
柠檬酸合成酶C
琥珀酸脱氢酶D
苹果酸脱氢酶E
α-酮戊二酸脱氢酶系
考题
单选题下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的是（）A
琥珀酸B
苹果酸C
柠檬酸D
单宁酸
考题
单选题在三羧酸循环中，下列哪个反应是不可逆的（）。A
柠檬酸→异柠檬酸B
琥珀酸→延胡索酸C
延胡索酸→苹果酸D
苹果酸→草酰乙酸E
草酰乙酸+乙酰CoA→柠檬酸
考题
单选题下列四种呈香物质，哪种是醛类化合物（）A
麋香香气B
薄荷香C
麦芽香D
樟脑香
考题
单选题下列哪种物质属于脂肪酸（）。A
苹果酸B
亚麻酸C
柠檬酸D
反丁稀二酸
考题
单选题下列哪种酶只能以NADP+为辅酶（）A
柠檬酸合酶B
柠檬酸裂解酶C
丙酮酸羧化酶D
苹果酸酶E
苹果酸脱氢酶
考题
单选题下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）A
琥珀酸B
苹果酸C
柠檬酸D
单宁酸
考题
单选题合成脂肪酸的原料乙酰CoA以下列哪种方式穿出线粒体（）。A
丙酮酸出线粒体B
天冬氨酸出线粒体C
苹果酸出线粒体D
异柠檬酸出线粒体E
柠檬酸出线粒体
考题
单选题香蕉特殊香味是（）。A
柠檬醛B
乙酸戊酯C
乙烯D
柠檬酸