考题
在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()
A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、盐酸E、草酸
考题
下面哪种糖，人在品尝时不是甜味的?（ ）A．乳糖B．蔗糖C．果糖D．葡萄糖
考题
对于生长猪来说,下面哪种氨基酸不是必须氨基酸()
A.胱氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸
考题
品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。此题为判断题(对，错)。
考题
下面哪些酸，人在品尝时是酸味的?（ ）A．琥珀酸B．苹果酸C．柠檬酸D．单宁酸
考题
下面那种酸，人在品尝时不是酸味。()A.琥珀酸B.苹果酸C.柠檬酸D.单宁酸
考题
品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）A、基本发酵不足B、中间松弛不足C、最后发酵太久D、油温太低
考题
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A、苹果酸B、酒石酸C、乳酸D、富马酸
考题
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的是（）A、琥珀酸B、苹果酸C、柠檬酸D、单宁酸
考题
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
考题
醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。A、柠檬酸B、碳酸C、草酸D、乙酸
考题
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
考题
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A、带苦味的多糖B、带酸味的多糖C、带苦味的氨基酸D、带酸味的氨基酸
考题
下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸
考题
对于生长猪来说，下面哪种氨基酸不是必须氨基酸（）A、赖氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、胱氨酸
考题
下述哪种不是影响酸味剂酸味的因素？（）A、温度。B、浓度。C、其它味觉。D、食品粘度。
考题
可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸
考题
以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A、山梨酸B、醋酸C、柠檬酸D、乳酸
考题
客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。
考题
在酸中加热可产生醋酸味的是（）。A、阿司匹林B、对乙酰氨基酚C、二者均是D、二者均不是
考题
单选题下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的是（）A
琥珀酸B
苹果酸C
柠檬酸D
单宁酸
考题
问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
考题
单选题对于生长猪来说，下面哪种氨基酸不是必须氨基酸（）A
赖氨酸B
蛋氨酸C
苏氨酸D
胱氨酸
考题
单选题品尝乌龙茶，可备茶点，一般以（ ）为佳，不会掩盖茶味。A
甜味B
咸味C
酸味D
辣味
考题
单选题下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）A
琥珀酸B
苹果酸C
柠檬酸D
单宁酸
考题
单选题以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A
山梨酸B
醋酸C
柠檬酸D
乳酸