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判断题
维生素B2在碱性溶液中加热不易破坏。
A

对

B

错

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考题 维生素A的特点是A．对碱稳定B．不易氧化C．溶于水D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E．在空气中、阳光下较为稳定
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考题 在下列条件下维生素B2不能分解的是A．光照B．在碱性溶液中C．在酸性溶液中D．在中性溶液中E．在密闭保存条件下
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考题 杜冷丁的主要化学性质有A．在空气中不氧化B．其水溶液在pH4～5时较稳定C．加热煮沸也不破坏D．加碱加热也不水解E．所含有的酯键不易水解
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考题 下列有关维生素B的叙述，哪项不正确A.黄素酶类的辅基 B.在碱性溶液中不易破坏的维生素 C.具有可逆的氧化还原特性的物质 D.氢的传递体 E.核酸与7，8-二甲基异咯嗪的缩合物
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考题 维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
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考题 维生素A的特点是（）.A、对碱稳定B、不易氧化C、溶于水D、一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E、在空气中、阳光下较为稳定
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考题 维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。
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考题 维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中（）有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。A、5小时B、4小时C、3小时D、2小时
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考题 以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A、尼克酸对光敏感B、叶酸在酸性条件下不稳定C、维生素A在加热条件下分解释放D、维生素C易被氧化破坏E、维生素B2被食物中的酶破坏
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考题 核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。
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考题 下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确（）A、水溶性，微溶于乙醇B、亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活C、在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解D、普通烹调温度下，破坏不多E、紫外线可使其降解而失活
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考题 维生素E在酸性或碱性溶液中加热可水解生成游离（），当有氧或其他氧化剂存在时，则进一步被氧化成（）化合物，尤其在碱性条件下更易发生。
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考题 在B族维生素中，（）的性质最为稳定，一般不会因加热被破坏。A、（维生素B1）B、（维生素B2）C、（维生素PP）D、（维生素B12）
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考题 维生素B2在碱性溶液中加热不易破坏。
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考题 维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）A、碱性溶液中不稳定B、酸性溶液中较稳定C、紫外线照射下不易分解D、不耐热，烹调过程中损失较多E、较好的水溶性
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考题 （）可被阳光破坏，具有在碱性溶液中加热破坏的性质。A、VitB2B、VitB1C、VitB5D、vitB6
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考题 维生素B2具有（）。A、旋光性B、酸性C、碱性D、氧化性E、水溶液显荧光性
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考题 单选题下列哪项对维生素B１的理化性质描述不正确？（　　）A 水溶性，微溶于乙醇B 亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活C 在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解D 普通烹调温度下，破坏不多E 紫外线可使其降解而失活
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考题 单选题维生素A的特点是（）.A 对碱稳定B 不易氧化C 溶于水D 一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E 在空气中、阳光下较为稳定
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考题 单选题维生素C理化性质特点之一为（　　）。A 遇空气不易氧化B 光照不易破坏C 碱性环境不易破坏D 有铜、铁等金属存在时容易氧化E 结晶状维生素C不稳定
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考题 多选题以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A尼克酸对光敏感B叶酸在酸性条件下不稳定C维生素A在加热条件下分解释放D维生素C易被氧化破坏E维生素B2被食物中的酶破坏
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考题 单选题下列有关维生素B2的叙述，哪项不正确？（　　）A 黄素酶类的辅基B 在碱性溶液中不易破坏的维生素C 具有可逆的氧化还原特性的物质D 氢的传递体E 核酸与7，8二甲基异咯嗪的缩合物
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考题 判断题维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。A 对B 错
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考题 单选题（）可被阳光破坏，具有在碱性溶液中加热破坏的性质。A VitB2B VitB1C VitB5D vitB6
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考题 单选题维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）A 碱性溶液中不稳定B 酸性溶液中较稳定C 紫外线照射下不易分解D 不耐热，烹调过程中损失较多E 较好的水溶性
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考题 判断题核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。A 对B 错
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考题 判断题维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。A 对B 错
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