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判断题
核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。
A

对

B

错

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考题 下列叶酸的特性中，错误的是A．溶于水B．水溶液中易被光解破坏C．中性、碱性环境中对热不稳定D．妊娠、哺乳期间需要量增加E．孕期缺乏可致胎儿神经管畸形
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考题 稳定性A．在中性或微碱性的醇溶液中稳定B．在中性或微碱性水溶液中稳定C．在酸性水溶液中稳定D．在中性、微碱性和酸性水溶液中都稳定E．在中性、微碱性和酸性水溶液中都不稳定
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考题 维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
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考题 展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。
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考题 维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。
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考题 维生素B1在碱性水溶液中可被氧化成具有荧光的化合物称为（）A、核黄素B、感光黄素C、光化色素D、硫色素E、甲基核黄素
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考题 维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中（）有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。A、5小时B、4小时C、3小时D、2小时
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考题 核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。
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考题 下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）A、微溶于水，不溶于有机溶剂B、在酸性溶液中对热不稳定C、中性和碱性溶液中稳定D、以上均是E、以上均不是
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考题 下列叶酸的特性中，错误的是（）A、溶于水B、水溶液中易被光解破坏C、中性、碱性环境中对热不稳定D、妊娠、哺乳期间需要量增加E、孕期缺乏可致胎儿神经管畸形
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考题 维生素B2在碱性溶液中加热不易破坏。
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考题 （）可被阳光破坏，具有在碱性溶液中加热破坏的性质。A、VitB2B、VitB1C、VitB5D、vitB6
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考题 有关核黄素，下列哪些说法是不正确的（）A、游离核黄素对光敏感B、核黄素在碱性溶液中稳定C、牛奶中的核黄素大部分是游离型D、一般食物中核黄素为结合型，对光较稳定
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考题 食物中游离型核黄素的特点是（）。A、不能被人体消化吸收B、容易被紫外线破坏C、对酸不稳定D、是食物中主要的存在形式
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考题 以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。A、溶于水B、酸性溶液中稳定C、碱性溶液中不稳定D、烹调过程中易被破坏E、对亚硫酸特别敏感
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考题 单选题关于叶酸的理化性质正确的是（　　）。A 中性和碱性溶液中稳定B 在酸性溶液中对热不稳定C 微溶于水，不溶于有机溶剂D 以上均是E 以上均不是
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考题 判断题展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。A 对B 错
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考题 单选题关于核黄素，叙述错误的是（）A 在酸性环境中，核黄素易被破坏B 核黄素存在于奶、肉、蛋及谷类、蔬菜食物中C 紫外线可致核黄素分解破坏D 核黄素为水溶性维生素E 缺乏核黄素，细胞内的氧化还原作用减少
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考题 判断题维生素B2在碱性溶液中加热不易破坏。A 对B 错
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考题 单选题以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。A 溶于水B 酸性溶液中稳定C 碱性溶液中不稳定D 烹调过程中易被破坏E 对亚硫酸特别敏感
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考题 判断题维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。A 对B 错
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考题 单选题维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中（）有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。A 5小时B 4小时C 3小时D 2小时
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考题 单选题（）可被阳光破坏，具有在碱性溶液中加热破坏的性质。A VitB2B VitB1C VitB5D vitB6
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考题 单选题下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）A 微溶于水，不溶于有机溶剂B 在酸性溶液中对热不稳定C 中性和碱性溶液中稳定D 以上均是E 以上均不是
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考题 判断题维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。A 对B 错
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考题 单选题下列叶酸的特性中，错误的是（）A 溶于水B 水溶液中易被光解破坏C 中性、碱性环境中对热不稳定D 妊娠、哺乳期间需要量增加E 孕期缺乏可致胎儿神经管畸形
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