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大麦粉(barleyflour)

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考题 选购散装小麦粉时用手握紧成团,久而不散的小麦粉质量较好。()

考题 含面筋蛋白较多的是()。 A.米粉B.大麦粉C.小麦粉D.豆粉

考题 小麦粉加工精度是以小麦粉的( )来表示的。A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度

考题 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。此题为判断题(对,错)。

考题 下列属于专用小麦粉的是(  )。A.馒头用小麦粉 B.饺子用小麦粉 C.酥性饼干专用小麦粉 D.糕点用小麦粉 E.标准粉

考题 小麦粉(wheatflour)

考题 小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度

考题 全麦粉使用石磨磨成面粉,不易把()除去,故得100%全麦粉。A、麦芽及麦皮B、胚乳及胚根C、胚芽及种皮D、麦乳及麦根

考题 大麦粉(barleyflour)

考题 小麦粉贮藏特性

考题 荞麦粉(buckwheatflour)

考题 下述哪种食物搭配,有可能更显著地提高蛋白质的利用率()。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉

考题 ()常用于馅料增稠或掺和于面粉中,来降低面粉的筋度。A、大麦粉B、燕麦粉C、米粉D、玉米粉

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考题 裸麦粉

考题 全麦粉是用石磨磨成的麦粉,不易把麦芽和麦皮除去,故得80%全麦粉。

考题 含面筋蛋白较多的是()。A、米粉B、大麦粉C、小麦粉D、豆粉

考题 为什么软麦粉的筛分比硬麦粉难得多?

考题 专用小麦粉(special—purposeflour)

考题 什么是小麦粉的成熟?

考题 什么是小麦粉的损伤淀粉粒?

考题 填空题通用粉的等级主要以加工精度来分,分为强筋小麦粉、()、弱筋小麦粉。

考题 问答题小麦粉后处理是小麦粉加工的最后阶段,这个阶段包括哪些内容?

考题 问答题小麦粉贮藏特性

考题 名词解释题大麦粉(barleyflour)

考题 单选题下述哪种食物搭配,有可能更显著地提高蛋白质的利用率()。A 玉米和小麦粉B 猪肉和羊肉C 小麦粉和大米D 牛肉和小麦粉

考题 多选题下列属于专用小麦粉的是(  )。A饺子用小麦粉 B糕点用小麦粉C酥性饼干专用小麦粉 D馒头用小麦粉E标准粉

考题 问答题为什么软麦粉的筛分比硬麦粉难得多?