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单选题
西餐中主菜注重调味汁,配羊排的除了薄荷汁外,还有()。
A

苹果汁

B

培西汁

C

胡椒汁

D

薄荷咖喱


参考答案

参考解析
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考题 蘸汁是指特定面点蘸着吃的一种调味汁。

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考题 属于白煮的操作程序是:()。A、选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B、选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘C、选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘D、选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

考题 尼斯沙拉的调味汁是()。A、千岛汁B、番茄汁C、蜡油汁D、鞑靼汁

考题 西餐中主菜注重调味汁,配羊排的除了薄荷汁外,还有()。A、苹果汁B、培西汁C、胡椒汁D、薄荷咖喱

考题 西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有()。A、蘑菇汁B、苹果汁C、奶酪汁D、胡椒汁

考题 不符合西餐上菜规则的是()。A、在上头盘和汤前先上面包和黄油B、上主菜时要随上色拉和调味汁C、先上头盘后上汤D、先上咖啡后上甜品

考题 番茄沙司及其他番茄调味汁

考题 西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

考题 西餐中的沙拉汁有()、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

考题 单选题西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()A 蛋黄酱沙司B 油醋沙司C 奶油沙司D 特别沙司

考题 单选题煎羊排配薄荷汁是()著名的菜品。A 英式菜B 美式菜C 法式菜D 意式菜

考题 单选题西餐中主菜注重调味汁,配羊排的除了薄荷汁外,还有()。A 苹果汁B 培西汁C 胡椒汁D 薄荷咖喱

考题 单选题西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有()。A 蘑菇汁B 苹果汁C 奶酪汁D 胡椒汁

考题 单选题不符合西餐上菜规则的是()。A 在上头盘和汤前先上面包和黄油B 上主菜时要随上色拉和调味汁C 先上头盘后上汤D 先上咖啡后上甜品