考题
清宫膳食是中国传统饮食文化最高成就的标志。( )
考题
膳食营养指导和管理的主要内容包括()A.食物选择B.计划膳食C.膳食评价D.膳食改善
考题
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
考题
清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的A.山东风味
B.满族风味
C.西北风味
D.四川风味
E.苏杭风味
考题
北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。A、御厨菜B、仿明菜C、御膳菜D、仿清菜
考题
中国烹饪的特点有（）A、优选原料B、精细加工C、讲究火候D、讲究风味E.合理膳食
考题
膳食营养指导和管理的主要内容包括（）A、食物选择B、计划膳食CC、膳食改善
考题
中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
考题
（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A、背景风味化合物B、第三位的风味化合物C、次要风味化合D、主要风味化合物
考题
烹饪原料的风味主要包括（）。A、香味B、色泽C、气味D、质感E、新鲜度
考题
中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。
考题
民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。
考题
干蛋白质与风味物质的结合主要通过（）、（）和（）。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括（）与蛋白质表面的（）的相互作用。
考题
江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A、淮阳风味B、南京风味C、苏南风味D、浙江风味E、徽州风味
考题
民族风味主要包括以少数民族饮食文化及其习俗为特色的菜品风味。
考题
清宫膳食的风味主要包括（）。A、山东风味B、满族风味C、广州风味D、苏杭风味
考题
多选题膳食营养指导和管理的主要内容包括（）A食物选择B计划膳食CC膳食改善
考题
多选题中国烹饪的特点有（）A优选原料B精细加工C讲究火候D讲究风味E.合理膳食
考题
多选题江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A淮阳风味B南京风味C苏南风味D浙江风味E徽州风味
考题
填空题干蛋白质与风味物质的结合主要通过（）、（）和（）。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括（）与蛋白质表面的（）的相互作用。
考题
多选题清代宫廷菜主要是在( )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C西北风味D四川风味E苏杭风味
考题
多选题清代宫廷菜主要是在（ ）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C粤闽风味D苏杭风味E川湘风味