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单选题
马铃薯淀粉加水分解不能获得的。()
A

蛋白质

B

葡萄

C

异性化糖

D

水饴糖


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 A、豌豆B、小麦C、马铃薯D、糯米

考题 用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。A、马铃薯B、绿豆C、玉米D、小麦

考题 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为15%。此题为判断题(对,错)。

考题 在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫,在马铃薯片Y上没有泡沫,以下哪一项是正确的解释?()A马铃薯片X是煮过的,因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖B马铃薯片X是煮过的,因为没煮过的马铃薯片酶能使过氧化氢不起作用C马铃薯片X是没煮过的,因为过氧化氢分解马铃薯片中的酶D马铃薯片X是没煮过的,因为马铃薯中含有酶,促使过氧化氢分解,但酶会在高温中失活

考题 大米的淀粉颗粒比玉米淀粉(),糊化时应用()的加水比,玉米淀粉糊化温度比大米淀粉(),因此可不使用()温淀粉酶。

考题 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为15%。

考题 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为()。A、25%B、40%C、41%D、42%

考题 下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉

考题 制作饴糖好的原料是()。A、碎大米B、白薯淀粉C、玉米淀粉D、马铃薯淀粉

考题 可使马铃薯淀粉糊的黏度减小,使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是()A、食糖B、食盐C、味精D、酱油

考题 烹调中常用的淀粉主要有:绿豆、马铃薯、()、小麦、甘薯淀粉等。A、黄豆B、小米C、玉米D、木薯

考题 吃进马铃薯在人体内分解代谢的最终产物主要是()A、淀粉二B、氧化碳和水C、葡萄糖D、麦芽糖

考题 简述马铃薯块茎内部结构和淀粉分布规律。

考题 在各类淀粉中使用最为广泛的是()。A、小麦淀粉B、木薯淀粉C、马铃薯淀粉D、玉米淀粉

考题 马铃薯淀粉加工的一般流程怎样?

考题 马铃薯淀粉

考题 就淀粉粒的平均大小而言,马铃薯淀粉粒()玉米淀粉粒。

考题 常见的淀粉粒的形状有()、()、椭圆形、()等,其中马铃薯淀粉粒为()。

考题 从化学组成看,马铃薯淀粉与普通淀粉的主要区别是什么。 

考题 填空题就淀粉粒的平均大小而言,马铃薯淀粉粒()玉米淀粉粒。

考题 判断题食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小,而使小麦淀粉的黏度增大。A 对B 错

考题 问答题从化学组成看,马铃薯淀粉与普通淀粉的主要区别是什么。

考题 填空题常见的淀粉粒的形状有()、()、椭圆形、()等,其中马铃薯淀粉粒为()。

考题 单选题吃进马铃薯在人体内分解代谢的最终产物主要是()A 淀粉二B 氧化碳和水C 葡萄糖D 麦芽糖

考题 问答题马铃薯淀粉加工的一般流程怎样?

考题 单选题下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()A 马铃薯淀粉B 玉米淀粉C 甘薯淀粉D 小麦淀粉

考题 单选题在各类淀粉中使用最为广泛的是()。A 小麦淀粉B 木薯淀粉C 马铃薯淀粉D 玉米淀粉