网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
判断题
色泽太艳的肉制品,很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。
A

B


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “判断题色泽太艳的肉制品,很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。A 对B 错” 相关考题
考题 肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应,生成色泽鲜红的(),使肉制品有美观的颜色。

考题 抗坏血酸可作为A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂

考题 苋菜红是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂

考题 虫胶红色素是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂

考题 为使食品增色或调色而加入的物质是()。 A、发色剂B、防腐剂C、色素D、漂白剂

考题 肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A.因肉制品易腐败变质,为了防腐作用而添加B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加C.肉毒梭菌中毒减少D.为增强肉制品特有的风味而添加E.以上都不是

考题 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味S 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味D.增味E.抑菌

考题 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味D.增味E.抑菌

考题 制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂E、增味剂维生素C是作为A、增加香味B、防止蛋白质腐败C、保持水分D、阻断亚硝胺合成E、增加酸味

考题 某儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫,头晕无力。其可能的来源是 A.添加了防腐剂 B.添加了发色剂 C.加入了过多的大豆蛋白 D.制作过程温度过高 E.肠衣受到污染

考题 肉制品中加入的亚硝酸盐是属于()。A、防腐剂B、着色剂C、发色剂D、抗氧化剂

考题 火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是()A、食盐B、亚硝酸盐C、醋D、酱油

考题 硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么?

考题 下列关于食品添加剂表述错误的是()A、抗氧化剂可用于延缓油脂酸败B、漂白剂可使有色物质退色C、天然色素较合成色素安全性高D、护色剂可改善肉制品色泽E、防腐剂可以杀灭致病微生物

考题 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是()。A、防氧化B、着色C、增味D、发色E、防霉变

考题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是()A、防腐B、抗氧化C、发色D、着色E、增味

考题 色泽太艳的肉制品,很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。

考题 食品添加剂是指加入食品中的()。A、食用色素或合成色素B、食用或化学物质C、化学合成色素D、化学合成或天然物质

考题 虫胶红是()A、防腐剂B、发色剂C、天然着色剂D、人工合成色素

考题 肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。

考题 简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。

考题 填空题肉制品常用的发色剂是()和(),ADI 值分别为()。

考题 问答题亚硝酸盐在腌肉制品加工过程中的发色机理是什么?存在哪些问题?

考题 问答题硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么?

考题 单选题火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是()A 食盐B 亚硝酸盐C 醋D 酱油

考题 单选题下列关于食品添加剂表述错误的是()。A 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败B 漂白剂可使有色物质退色C 天然色素较合成色素安全性高D 护色剂可改善肉制品色泽E 防腐剂可以杀灭致病微生物