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单选题
超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是()。
A

63℃以下,30min

B

63℃以下,5—10min

C

80—85℃,5—10min

D

120—124℃,24S


参考答案

参考解析
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考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 超高温杀菌的杀菌温度可以达到135-160摄氏度。() 此题为判断题(对,错)。

考题 高温瞬时杀菌质量控制:瞬时杀菌工艺标准:72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好,可以适当下调温度和时间,调整范围:杀菌温度68℃-72℃,保温时间20-30秒。

考题 食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。

考题 包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。

考题 请分析超巴氏杀菌(UltraPasteurization)与超高温瞬时灭菌(UHT)的异同点。

考题 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是()。A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类

考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于()。A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类

考题 以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是()。A、巴氏杀菌B、高温杀菌C、超高温杀菌D、常温杀菌

考题 超高温杀菌的简称为(),杀菌温度为()摄氏度。

考题 在采用超高温瞬时灭菌时,由于杀菌时间短,部分酶可能没有完全失活。

考题 无菌包装食品杀菌方法:1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌:采用换热器)2、高温短时杀菌.

考题 乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、()、巴氏杀菌和超高温瞬时。

考题 简述管式超高温瞬时杀菌器的特点。

考题 超高温瞬时杀菌

考题 超高温瞬时杀菌(UTH)在应用上有哪些特点?

考题 单选题超高温瞬时杀菌法用下列()英文缩写名称。A LTLTB UHTC HTSTD LTST

考题 填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 填空题无菌包装食品杀菌方法:1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌:采用换热器)2、高温短时杀菌.

考题 多选题巴氏杀菌法包括()A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法

考题 多选题乳制品的热处理,根据采用的工艺条件不同,可分为()。A低温杀菌法B高温短时杀菌法C高温瞬时杀菌法D超高温瞬时杀菌法E中温杀菌法

考题 填空题超高温杀菌的简称为(),杀菌温度为()摄氏度。

考题 判断题在采用超高温瞬时灭菌时,由于杀菌时间短,部分酶可能没有完全失活。A 对B 错

考题 填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、()、巴氏杀菌和超高温瞬时。

考题 单选题牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为()。A 低温长时间杀菌B 高温短时间杀菌C 超高温杀菌D 干热灭菌

考题 填空题包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。

考题 多选题在对牛乳进行热处理时,加热杀菌是很重要的工序,根据微生物的杀死和酶钝化的条件,依照热处理的强度不同而分为()A预热杀菌B低温巴式杀菌C高温巴式杀菌D超高温瞬时灭菌E间隙是高压灭菌