考题
牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。
A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
考题
牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式()
A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌
考题
超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
考题
超高温杀菌的杀菌温度可以达到135－160摄氏度。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？( )A.微波加热杀菌
B.巴氏消毒法
C.超高温杀菌
D.煮沸法
E.辐照杀菌
考题
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
考题
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
考题
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A、超高温杀菌B、巴氏消毒法C、煮沸法D、辐照杀菌E、微波加热杀菌
考题
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
考题
以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）。A、巴氏杀菌B、高温杀菌C、超高温杀菌D、常温杀菌
考题
无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
考题
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
考题
对于甜炼乳中糖浆的杀菌，温度一般为（）摄氏度。
考题
下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A、超高压技术B、微波杀菌技术C、巴氏杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、超高温杀菌
考题
单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A
超高压技术B
微波杀菌技术C
巴氏杀菌技术D
欧姆杀菌技术E
超高温杀菌
考题
单选题超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。A
63℃以下，30minB
63℃以下，5—10minC
80—85℃，5—10minD
120—124℃，24S
考题
填空题对于甜炼乳中糖浆的杀菌，温度一般为（）摄氏度。
考题
填空题常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
考题
填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
考题
填空题无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
考题
多选题巴氏杀菌法包括（）A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法
考题
填空题食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
考题
填空题超高温杀菌的简称为（），杀菌温度为（）摄氏度。
考题
单选题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A
超高温杀菌B
巴氏消毒法C
煮沸法D
辐照杀菌E
微波加热杀菌
考题
填空题包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。