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单选题
直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（）
A

ZnSO4

B

乙酸锌

C

铁氰化钾

D

硫氰化钾

E

亚铁氰化钾

参考答案

参考解析
解析： 加入亚铁氰化钾可以防止氧化铜沉淀干扰终点颜色显示。
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考题 直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是（）A、滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显B、在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾，可保证终点变色明显C、滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近D、样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质E、样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂
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