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题目内容 (请给出正确答案)
多选题
京菜的代表菜是(  )。
A

醉糟鸡

B

灯影牛肉

C

吉首酸肉

D

涮羊肉


参考答案

参考解析
解析:
北京菜又称京帮菜,它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位,集全国烹饪技术之大成,不断地吸收各地饮食精华。吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜,也为京帮菜带来了光彩。北京菜中,最具有特色的是烤鸭和涮羊肉。A项,醉糟鸡为福建菜;B项,灯影牛肉为四川菜;C项,吉首酸肉是湖南菜。
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考题 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对,错)。

考题 北京菜的代表菜有盐水鸭。此题为判断题(对,错)。

考题 中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。 A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜

考题 北京菜的代表菜有()。A.红烧全狗B.盐水鸭C.凤尾虾D.抓炒里脊

考题 北京菜是我国20世纪50年代出现的四大菜系之一,素有“北方代表菜”之称。( )

考题 干煸牛肉丝是()传统代表菜之一。A、鲁菜B、川菜C、京菜D、冀菜

考题 ()是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系,在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大,有“北方代表菜”之称。A、秦菜B、鲁菜C、京菜D、豫菜

考题 ()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A、北京菜系B、山东菜系C、安徽菜系D、谭家菜

考题 八大菜系除了原有的四大菜系外,还有()。A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

考题 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。

考题 北京菜的代表菜有()。A、红烧全狗B、盐水鸭C、凤尾虾D、抓炒里脊

考题 水爆肚仁是()的著名代表菜肴。A、北京菜B、山东菜C、辽宁菜D、清真菜

考题 北京菜的代表菜有盐水鸭。

考题 中国四大菜系是指()。A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜B、粤菜、川菜、京菜、浙菜C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜

考题 清炖八宝鸭是()的代表菜。A、南京菜B、苏州菜C、淮扬菜D、淮安菜

考题 叫花鸡是()的代表菜。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、淮安菜

考题 细切粗斩是()的特色。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、淮安菜

考题 清蒸鲥鱼是()的代表菜。A、无锡菜B、南京菜C、苏州菜D、淮扬菜

考题 多选题京菜的代表菜有()。A煮白肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭

考题 多选题素有“北方代表菜”之称的是(  )。A北京菜B上海菜C山东菜D河南菜

考题 单选题()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A 北京菜系B 山东菜系C 安徽菜系D 谭家菜

考题 单选题全狗席是(  )的代表。A 苏锡菜B 徐海菜C 南京菜D 淮扬菜

考题 单选题(  )是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系,在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大,有“北方代表菜”之称。A 秦菜B 鲁菜C 京菜D 豫菜

考题 单选题“怪味鸡”是( )代表菜。A 川菜B 鲁菜C 京菜D 苏菜

考题 单选题京菜的代表菜是( )。A 醉糟鸡B 灯影牛肉C 吉首酸肉D 涮羊肉

考题 多选题京菜的代表菜是(  )。A白煮肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭

考题 单选题八大菜系除了原有的四大菜系外,还有()。A 浙菜、京菜、豫菜、湘菜B 沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C 湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D 豫菜、鄂菜、京菜、沪菜