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单选题
导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素（）。
A

化学因素

B

生物因素

C

物理化学因素

参考答案

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考题 下列哪些情况下可以使用食品添加剂()。 A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
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考题 常食用( )能增加膳食纤维摄入，可起到滑肠通便排除毒素养颜的功效。A、腌制食品B、牛奶C、燕麦食品D、发酵食品
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考题 食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（　　）
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考题 食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么A.应有的味道 B.食用价值 C.营养价值 D.新鲜度 E.良好的色香味
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考题 A.发酵 B.腐败 C.酸败 D.变败 E.变质在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为
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考题 菌落总数的食品卫生学意义是A.食品清洁状态的标志 B.食品受到粪便污染的标志 C.食品受到致病菌污染的标志 D.食品发生轻度腐败变质的标志 E.食品失去食用价值的标志
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考题 食品发霉是降低或失去食品使用价值的过程。
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考题 食品腐败变质是指食品失去了食用价值。
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考题 （）是大部分食品中毒病例发生的原因。A、包装因素B、生物性不安全因素C、价格因素D、商品陈列因素
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考题 菌落总数的食品卫生学意义是（）。A、食品受到粪便污染的标志B、食品发生轻度腐败变质的标志C、食品受到致病菌污染的标志D、食品清洁状态的标志E、食品失去食用价值的标志
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考题 在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
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考题 在影响食品安全的因素中，属于化学因素的有（）A、农药残留B、直接接触食品的容器具上洗涤剂残留C、食品添加剂超标D、食用发芽的土豆引发的食物中毒
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考题 造成食物中毒的原因有（） ①食用腐烂变质的食品 ②在保质期里食用食品 ③没有饭前洗手的卫生习惯 ④食用使用劣质原材料加工的食品A、①③B、①③④C、②③D、②③④
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考题 食品的食用性能包括食品的营养价值、（）、（）。
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考题 化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（）
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考题 导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素（）。A、化学因素B、生物因素C、物理化学因素
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考题 物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，感官质量下降，包括外观和口感。
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考题 呼吸作用的不断进行最终使食品失去营养价值而不可食用。
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考题 微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。A、食用价值B、营养价值C、原有光泽D、原有味别
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考题 单选题食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么？（　　）A 应有的味道B 新鲜度C 良好的色香味D 营养价值E 食用价值
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考题 单选题导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素（）。A 化学因素B 生物因素C 物理化学因素
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考题 单选题食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了（　　）。A 应有的味道B 新鲜度C 良好的色香味D 营养价值E 食用价值
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考题 单选题在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（　　）。A B C D E
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考题 单选题在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）A 发酵B 腐败C 酸败D 变败E 变质
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考题 单选题菌落总数的食品卫生学意义是（）A 食品受到粪便污染的标志B 食品发生轻度腐败变质的标志C 食品受到致病菌污染的标志D 食品清洁状态的标志E 食品失去食用价值的标志
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考题 判断题化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（）A 对B 错
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考题 多选题在影响食品安全的因素中，属于化学因素的有（）A农药残留B直接接触食品的容器具上洗涤剂残留C食品添加剂超标D食用发芽的土豆引发的食物中毒
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考题 判断题物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，感官质量下降，包括外观和口感。A 对B 错
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