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单选题
罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。
A

1

B

2

C

3

D

4

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 果蔬罐藏
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考题 问答题果蔬罐藏的基本原理
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考题 问答题低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
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考题 判断题对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。A 对B 错
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考题 填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
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考题 单选题下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A 冷冻保藏B 低温气调保藏C 腌制保藏D 辐照保藏
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考题 判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A 对B 错
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考题 问答题简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
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考题 填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。
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考题 名词解释题果蔬罐藏
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