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单选题
植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质,下列哪项是主要原因?( )
A
蛋白质的含量低
B
蛋白质分子结构不同
C
膳食纤维含量多
D
与脂肪含量有关
E
必需氨基酸的模式不合理
参考答案
参考解析
解析:
一般说来,动物性抄食品中蛋白质含量多,且容易被消化酶分解,机体吸收利用的可能性大;植百物度性蛋白质由于植物纤维素的大量包围,蛋白质与知消化酶接触程度较差,通常消化率较低。
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考题
单选题如果用动物试验评价待测蛋白质,已知每摄取1 g蛋白质,动物所能增加的体重是0.3 g。使用的蛋白质评价方法是( )。A
蛋白质消化率B
蛋白质功效比值C
蛋白质净利用率D
蛋白质生物价
考题
单选题植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质,主要原因是()A
必需氨基酸组成不合理B
植物蛋白质的脂肪含量低C
植物蛋白质的含量低D
植物食品中膳食纤维含量高E
蛋白质分子结构不同
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