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题目内容
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多选题
为提高舒适度，M饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重（ ）等非视觉因素的设计。
A
灯光、色彩、背景音乐话
B
陈设、光线、背景音乐
C
温度、气味、背景音乐
D
温度、色彩、背景音乐
E
气味、光线、背景音乐
参考答案
参考解析
解析：
非视觉因素是指通过人们的耳朵、嘴巴、四肢等器官，作用于人体的听觉、嗅觉、触觉等因素，包括：①音乐设计；②温度设计；③气味设计。
非视觉因素是指通过人们的耳朵、嘴巴、四肢等器官，作用于人体的听觉、嗅觉、触觉等因素，包括：①音乐设计；②温度设计；③气味设计。
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考题
下列选项中那些是从投资目的方面上考虑旅游投资决策的（）A、改善和提高漓江水质B、提高对饭店的客房、餐厅设施设备的档次C、开设免税商场和购物中心D、对传统产品进行挖掘改造E、对饭店旅行社进行投资建设
考题
为了提高营业额，M饭店中餐厅推出了一系列促销活动，但在客源量上升的同时，也暴露出不少问题，如进出餐厅的客人经常堵在门口，上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到，M饭店餐厅的这些问题主要是由于（ ）不合理造成的。A、设施配备B、餐位设计C、流线安排D、标识设计
考题
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：导致M饭店餐厅员工流失率高及服务教条的一个主要原因是饭店的一些管理制度设计缺乏人性化，且过于严格。为此，该饭店决定修订制度。为保证制度切实可行，修订时必须注意制度的（）。A、目的性B、科学性C、合理性D、超前性E、艺术性
考题
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：为了有效提高餐饮服务质量，M饭店餐厅改造中必须特别注重（）等功能性设计。A、门面装饰B、空间安排C、主题文化D、餐位布局E、流线安排
考题
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：根据市场对食品安全信息透明的需求，M饭店决定采取服务环境促销策略。该饭店可以采用的方法主要有（）。A、店内展示B、开放式厨房C、免费品尝D、现场制作E、积分奖励
考题
饭店营销活动的特点主要包括（）。A、无形性特点要求饭店营销必须注重服务的有形化表征B、不可储存与生产能力的限制性特点要求饭店营销必须特别注重收益管理C、饭店提供的产品以实物为主D、产品的高替代性特点要求饭店营销必须注重引导与刺激客人的需求E、饭店产品属于生活必需品
考题
多选题导致M饭店餐厅员工流失率高及服务教条的一个主要原因是饭店的一些管理制度设计缺乏人性化，且过于严格为此，该饭店决定修订制度。为保证制度切实可行，修订时必须注意制度的（ ）。A目的性B科学性C合理性D超前性E艺术性
考题
多选题M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：M饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑（）。A满足所有顾客需要B菜肴品种数量适中C具有本餐厅的特色D菜肴组合的平衡性E菜肴制作资源匹配性
考题
单选题M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：为提高舒适度，M饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重（）等非视觉因素的设计。A
灯光、色彩、背景音乐B
陈设、光线、背景音乐C
温度、气味、背景音乐D
温度、色彩、背景音乐E
气味、光线、背景音乐
考题
多选题饭店营销活动的特点主要包括（）。A无形性特点要求饭店营销必须注重服务的有形化表征B不可储存与生产能力的限制性特点要求饭店营销必须特别注重收益管理C饭店提供的产品以实物为主D产品的高替代性特点要求饭店营销必须注重引导与刺激客人的需求E饭店产品属于生活必需品
考题
单选题为了提高营业额，M饭店中餐厅推出了一系列促销活动，但在客源量上升的同时，也暴露出不少问题，如进出餐厅的客人经常堵在门口，上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到，M饭店餐厅的这些问题主要是由于（ ）不合理造成的。A
设施配备B
餐位设计C
流线安排D
标识设计
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