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单选题
下列食品中维生素B1含量最少的是（　　）。
A

粮谷

B

豆类

C

奶类

D

动物肝脏

E

酵母

参考答案

参考解析
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考题 啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（ ）
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考题 下列食品中维生素B2含量最少的是( )。A．大豆B．大米C．白菜D．牛奶E．瘦肉
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考题 下列食品中维生素B1含量最少的是A．粮谷B．豆类C．奶类D．动物肝脏E．酵母
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考题 维生素B1含量最少的食物是（ ）。A.谷类 B.豆类 C.动物内脏 D.干果 E.油脂类
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考题 （）食品中维生素A含量较少。
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考题 下列食物中，（）的维生素B1含量最高。A、谷类B、鱼类C、蔬菜D、水果
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考题 在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
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考题 在食品加工中维生素除营养作用外，还可以作为食品添加剂，最少举两例。
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考题 下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A、用面粉炸油条B、加碱发酵馒头C、用酵母发面D、用力搓洗掏米E、红烧猪肉
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考题 为预防维生素B1缺乏，常将维生素B1强化到（）等食物中，以提高食品维生素B1的含量，满足人体每日的需要。A、酱油B、食盐C、米面D、面包E、啤酒
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考题 果冻类食品中，什么含量最少？
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考题 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。A、分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、高效液相色谱法测定食品中维生素含量D、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
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考题 脱羧辅酶就是硫胺素，即维生素B1，在糙米中含量最多。
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考题 水果中维生素B1、维生素B2含量较高。
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考题 下列分析方法不属于仪器分析法的是（）。A、光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量D、液相色谱法测定食品中维生素含量
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考题 下列维生素中，哪一种维生素在食物中的含量不高，但人体自身可以合成，被称为“阳光维生素”（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B1
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考题 多选题维生素B1在下列哪些器官组织中含量最高 ( )A心脏B肝脏C肾脏D脑E肺
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考题 判断题水果中维生素B1、维生素B2含量较高。A 对B 错
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考题 填空题（）食品中维生素A含量较少。
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考题 问答题在食品加工中维生素除营养作用外，还可以作为食品添加剂，最少举两例。
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考题 判断题啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。A 对B 错
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考题 多选题为预防维生素B1缺乏，常将维生素B1强化到（）等食物中，以提高食品维生素B1的含量，满足人体每日的需要。A酱油B食盐C米面D面包E啤酒
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考题 单选题下列食品中维生素B2含量最少的是（　　）。A 大豆B 大米C 白菜D 牛奶E 瘦肉
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考题 单选题下列维生素中，哪一种维生素在食物中的含量不高，但人体自身可以合成，被称为“阳光维生素”（）。A 维生素AB 维生素DC 维生素CD 维生素B1
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考题 单选题下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A 用面粉炸油条B 加碱发酵馒头C 用酵母发面D 用力搓洗掏米E 红烧猪肉
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考题 填空题在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
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考题 单选题下列新鲜食品中维生素C含量最高的是（　　）。A 玉米B 苹果C 酸枣D 扁豆
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