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单选题
为婴幼儿发菜肴应()。
A

均匀、齐全

B

单一

C

因人盛菜

D

先盛者多,后盛者少


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 ()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。 A、菜肴的口味B、菜肴的成本C、原料的用量D、制定价格的方法

考题 下列()不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。 A、菜肴的口味B、菜点的文化典故C、每盘菜肴的重量D、菜肴的烹调方法

考题 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。()

考题 保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。A.原料上浆挂糊B.菜肴勾芡C.菜肴调味D.干货涨发

考题 保育员为婴幼儿分发菜肴应()。A.均匀、齐全B.单一C.因人盛菜D.一次分光

考题 各种菜肴销售数量的组合,可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例,这种比例被称为菜肴的()结构。

考题 在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒,再为客人从右侧上鱼类菜肴。

考题 指导婴幼儿发餐具应以()为原则。A、幼儿的要求B、自我服务能力C、父母的要求D、婴幼儿的心理特点

考题 保育员为婴幼儿分发菜肴应()。A、均匀、齐全B、单一C、因人盛菜D、一次分光

考题 造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。

考题 造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。

考题 器皿与菜肴配合时,菜肴与器皿花纹()A、应注意配合B、应注意对比C、的配合由档次决定D、没有关系

考题 宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。

考题 泡制菜肴应注意哪些问题?

考题 盛装菜肴的器皿应消毒后使用,禁用()盛装菜肴。A、圆盘B、方盘C、腰盘D、配菜盘

考题 保证菜肴的脆嫩和入味是()的其中一个作用。A、原料上浆挂糊B、菜肴勾芡C、菜肴调味D、干货涨发

考题 根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性,这种真实性应包括哪几个因素()A、菜肴的名称真实可信B、菜肴的质量应真实可靠C、菜肴的收费应童叟无欺D、菜肴的品种必须齐全E、菜肴介绍详细

考题 法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴,为菜肴调味,分割菜肴,装盘,然后上菜。

考题 宾客在点菜以后,在菜肴送到餐桌以前,以吃不了且菜肴不适宜打包为由,要求退掉某道菜肴。员工应如何应对?

考题 中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识,掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求,并熟悉中餐菜肴的特点及()。A、中餐菜肴的成本B、中餐菜肴的出处C、中餐菜肴的质量标准D、中餐菜肴的涨发比率

考题 造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。()

考题 单选题重庆美食是以重庆火锅为龙头、渝派川菜为重点、( )为特色。A 民间菜肴B 地方小吃C 江湖菜肴D 传统菜肴

考题 单选题中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识,掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求,并熟悉中餐菜肴的特点及()。A 中餐菜肴的成本B 中餐菜肴的出处C 中餐菜肴的质量标准D 中餐菜肴的涨发比率

考题 单选题保育员为婴幼儿分发菜肴应()。A 均匀、齐全B 单一C 因人盛菜D 一次分光

考题 单选题指导婴幼儿发餐具应以()为原则。A 幼儿的要求B 自我服务能力C 父母的要求D 婴幼儿心理特点

考题 单选题指导婴幼儿发餐具应以()为原则。A 幼儿的要求B 自我服务能力C 父母的要求D 婴幼儿的心理特点

考题 问答题宾客在点菜以后,在菜肴送到餐桌以前,以吃不了且菜肴不适宜打包为由,要求退掉某道菜肴。员工应如何应对?