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商品在酶腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象是指（）。

  • A、后熟作用
  • B、霉腐
  • C、胚胎发育
  • D、虫蛀

参考答案

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考题 ()是指某些商品在一定条件下,与水作用所发生的复分解现象。
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考题 在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。 A.霉腐B.变质C.腐化D.霉变
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考题 有机性商品在微生物作用下发生的改变原有的外观、强度、气味、食用品质等所表现出来的性质，称为商品的（）。A、酵解性B、生理生化性C、霉腐性D、水解性
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考题 （）存在是商品霉腐、虫蛀的前提条件。A、氧气B、二氧化碳C、商品害虫D、商品霉变E、湿度
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考题 在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做（）。A、霉腐B、变质C、腐化D、霉变
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考题 肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）A、腐败B、僵直C、解僵D、软化E、成熟F、自溶G、降解
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考题 霉腐性指有机性商品在（）作用下改变其原有质量所表现出来的性质。A、酶B、日照C、冷湿空气D、微生物
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考题 硝化作用是指氨在微生物作用下氧化为氮气和水的过程。
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考题 下列对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）。A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象C、引起粮油发热霉变主要是厌氧性微生物D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
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考题 堆肥的腐熟过程实质是粗有机质在好气性微生物作用下进行的（）和腐质化的对立统一的过程。
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考题 （）能破坏霉腐微生物细胞和酶的作用。A、氧B、水C、养料D、封底剂E、紫外线
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考题 下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）A、粮食霉变是否发生及发展快慢 ，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育B、微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变C、作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段D、粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度
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考题 下面对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变B、粮食发热通常主要是粮堆中微生物的旺盛呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象C、引起粮油发热霉变的主要是好厌氧性微生物D、从微生物生理学讲，粮食霉变，与粮食发热毫无联系
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考题 计司是在是在（）的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。A、微生物B、酶C、微生物与酶D、微生物与氧
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考题 霉腐微生物的生长要求哪些条件？什么样的商品容易发生霉腐？
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考题 有机性商品受外部因素和微生物的作用而发生的水解性、氧化性、霉腐性、酵解性、生理生化等性质变化称为商品的（）。A、机械性能B、生理性能C、生物学性能D、化学性能
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考题 有机性商品发生霉腐现象是由（）作用而引起的。A、氧气和温度变化B、微生物C、湿度变化D、活性酶
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考题 单选题在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做（）。A 霉腐B 变质C 腐化D 霉变
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考题 单选题有机性商品在微生物作用下发生的改变原有的外观、强度、气味、食用品质等所表现出来的性质，称为商品的（）。A 酵解性B 生理生化性C 霉腐性D 水解性
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考题 多选题（）存在是商品霉腐、虫蛀的前提条件。A氧气B二氧化碳C商品害虫D商品霉变E湿度
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考题 单选题下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）。A 粮食霉变是否发生及发展快慢，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育B 微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变C 作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段D 粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度
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考题 单选题有机性商品发生霉腐现象是由（）作用而引起的。A 氧气和温度变化B 微生物C 湿度变化D 活性酶
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考题 多选题对已经发生霉变但可以救治的商品，应立即采取下列哪些措施，以免霉变继续发展？（）A对于不怕太阳光曝晒的发霉商品，可直接放在太阳光下曝晒B降低仓储温度C高温烘烤等加热手段使发生霉腐的商品干燥D仔细盘点检查E利用熏蒸药剂在密封条件下，对已发霉商品进行熏蒸
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考题 单选题商品在酶腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象是指（）。A 后熟作用B 霉腐C 胚胎发育D 虫蛀
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考题 问答题霉腐微生物的生长要求哪些条件？什么样的商品容易发生霉腐？
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考题 填空题堆肥的腐熟过程实质是粗有机质在好气性微生物作用下进行的（）和腐质化的对立统一的过程。
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考题 单选题霉腐性指有机性商品在（）作用下改变其原有质量所表现出来的性质。A 酶B 日照C 冷湿空气D 微生物
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