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食物经长时间烹煮，叶酸的损失是（）

  • A、40％～80％
  • B、50％～80％
  • C、50％～90％
  • D、60％～90％
  • E、30％～90％

参考答案

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考题 下列对叶酸的描述错误的是（ ）。A.长时间烹调食物会破坏叶酸B.叶酸缺乏可以引起贫血C.叶酸在动物性食物中不存在D.动物肝脏含丰富的叶酸
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考题 食物中叶酸在烹饪加工后损失率高。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 叶酸的良好食物来源是（ ）
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考题 食物中叶酸的烹调损失率为(　　)。A.10％～20％ B.30％～50％ C.1％～10％ D.20％～40％ E.50％～90％
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考题 孕期补充叶酸最有效的食物是（　　）。A.绿色蔬菜 B.肉类 C.豆类 D.叶酸强化食物
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考题 患者女性，28岁，足月分娩后一直进行母乳喂养。因面色苍白、乏力而就诊，体格检查发现其舌质绛红，并有口腔溃疡。实验室检查：血清叶酸浓度下降，维生素B浓度正常。主管护士为该患者提供的健康教育中，错误的是 A.绿色新鲜蔬菜、水果等含叶酸丰富 B.多休息，避免劳累 C.进餐前后用漱口液漱口 D.因患者有口腔溃疡，应尽量长时间烹煮蔬菜至松软 E.必要时可服用叶酸
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考题 商品归类题 切成块的大马哈鱼经烹煮后做成罐头包装(2009年)( )
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考题 经烹煮的大马哈熏鱼
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考题 大马哈鱼，经切块加入调料烹煮加工后制成罐头
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考题 副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，主要依靠（）杀菌。A、醋B、低温C、烹煮D、芥末酱
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考题 食物烹制时，如长期加热，制作罐头等叶酸的损失是（）A、10%以下B、15%-30%C、35%-45%D、50%以上
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考题 某哺乳期妇女，因面色苍白、乏力而就诊，体格检查发现其舌质绛红，并有口腔溃疡，化验：血清叶酸浓度5.8mmol／L，诊断为营养性巨幼细胞性贫血。为该患者提供的健康教育中，错误的是（）A、进食宜温软B、进餐前后用漱口液漱口C、多休息，避免劳累D、多食蔬菜水果等含叶酸丰富的食物E、烹煮蔬菜时间宜适当延长，以保证食物松软便于吸收
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考题 食物中叶酸的烹调损失率为（）。A、10％～20％B、20％～40％C、30％～50％D、50％～90％E、1％～10％
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考题 有关叶酸的描述错误的是（）。A、长时间烹调食物会破坏叶酸B、叶酸缺乏可以引起贫血C、叶酸在动物性食物中不存在D、动物肝脏含丰富的叶酸
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考题 始鱼烹煮不透容易引起食物中毒，是由于其含有（）A、组胺毒素B、胆汁毒素C、肝脏毒素D、血液毒素
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考题 鲐鱼烹煮不透引起过敏性食物中毒的成分是（）A、组胺B、胆汁毒素C、肝脏毒素D、血液毒素
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考题 巨幼红细胞贫血的高危因素包括（）A、胃肠道疾病B、偏食C、过长时间烹煮食品D、患自身免疫病E、肿瘤
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考题 经烹煮的熏大马哈鱼
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考题 下述烹调方法中营养素损失较小的是（）A、煮粥加碱B、炸油条C、焖饭D、长时间炖制食物
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考题 生物实验室里可以烹煮食物、聚餐，学生可以在实验室留宿。
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考题 单选题孕期补充叶酸最有效的食物是（　　）。A 绿色蔬菜B 肉类C 豆类D 叶酸强化食物
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考题 单选题食物烹制时，如长期加热，制作罐头等叶酸的损失是（）A 10%以下B 15%-30%C 35%-45%D 50%以上
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考题 判断题生物实验室里可以烹煮食物、聚餐，学生可以在实验室留宿。A 对B 错
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考题 单选题某哺乳期妇女，因面色苍白、乏力而就诊，体格检查发现其舌质绛红，并有口腔溃疡，化验：血清叶酸浓度5.8mmol／L，诊断为营养性巨幼细胞性贫血。为该患者提供的健康教育中，错误的是（）A 进食宜温软B 进餐前后用漱口液漱口C 多休息，避免劳累D 多食蔬菜水果等含叶酸丰富的食物E 烹煮蔬菜时间宜适当延长，以保证食物松软便于吸收
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考题 单选题有关叶酸的描述错误的是（）。A 长时间烹调食物会破坏叶酸B 叶酸缺乏可以引起贫血C 叶酸在动物性食物中不存在D 动物肝脏含丰富的叶酸
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考题 单选题食物经长时间烹煮，叶酸的损失是（）A 40％～80％B 50％～80％C 50％～90％D 60％～90％E 30％～90％
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考题 多选题巨幼红细胞贫血的高危因素包括（）A胃肠道疾病B偏食C过长时间烹煮食品D患自身免疫病E肿瘤
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