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蛋白质腐败（）

  • A、熟食比生食易消化
  • B、高脂血症
  • C、肠梗阻
  • D、饥饿
  • E、氮负平衡

参考答案

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考题 蛋白质腐败查看材料
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考题 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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考题 挥发性盐基总氮用于鉴定A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．碳水化合物酸败D．蔬菜的腐败E．水果的腐败
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考题 挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。 A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬菜的腐败 D.碳水化合物酸败
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考题 蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。
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考题 食品中蛋白质腐败的鉴定指标有哪些？
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考题 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败
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考题 挥发性盐基总氮用于鉴定（）.A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物酸败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败
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考题 蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。
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考题 蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）A、苯乙胺B、氨C、酪胺D、吲哚物质E、以上都对
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考题 蛋白质腐败作用
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考题 判断题蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。A 对B 错
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考题 名词解释题蛋白质腐败作用
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考题 单选题挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。A 脂肪酸败B 蛋白质腐败C 蔬菜的腐败D 碳水化合物酸败
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考题 单选题关于蛋白质腐败作用的叙述，错误的是（　　）。A 主要在大肠进行B 是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用C 主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用D 腐败作用产生的多是有害物质E 腐败作用产生的多是无害物质
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考题 单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。A 脂肪酸败B 蛋白质腐败C 蔬菜的腐败D 碳水化合物酸败E 肉类腐败
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考题 填空题食品腐败主要（）成分的分解，同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质，故较其他食品更易腐败变质。
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考题 问答题食品中蛋白质腐败的鉴定指标有哪些？
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考题 单选题挥发性盐的总氮用于测定（　　）。A 碳水化合物腐败B 蔬菜的腐败C 蛋白质腐败D 脂肪酸败E 水果的腐败
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考题 单选题蛋白质腐败（　　）。A B C D E
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考题 单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（）.A 脂肪酸败B 蛋白质腐败C 碳水化合物酸败D 蔬菜的腐败E 水果的腐败
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