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填空题
禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。

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考题 禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。
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考题 非致病菌一般不引起疾病,由于其中多数为腐败菌,因此不是间接估测食品变质可能性及评价食品卫生质量的重要指标,仅仅是研究食品腐败变质的原因、过程及控制措施的主要对象。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 鲜蛋的主要卫生问题是致病菌引起的微生物污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 奶类的卫生问题主要有______。 A.奶的腐败变质B.致病菌对奶的污染C.抗生素残留D.鲜奶中掺假、掺杂
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考题 蛋与蛋制品的主要卫生问题是A．农药和抗生素残留B．沙门菌污染C．腐败变质D．有害金属污染E．霉菌污染
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考题 蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB 蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质D.有害金属污染E.霉菌污染
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考题 蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染C.农药残留D.腐败变质与亚硝酸盐含量E.霉菌污染
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考题 肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留 肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留D.重量不足E.人畜共患传染病与寄生虫病
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考题 粮谷类主要卫生问题是A.霉菌与霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫 B.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量 C.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质 D.微生物、致病菌、有毒有害物质残留、掺假、杂质 E.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染
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考题 引起食品腐败变质或污染所致疾病 A.组织胺和脂肪酸 B.亚硝酸盐引起 C.致病菌引起 D.硫酸引起 E.盐酸引起鱼类变质致食物中毒是由
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考题 禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
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考题 禽蛋腐败变质的主要原因？影响腐败变质的因素是怎样相互促进、互抑制的？
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
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考题 为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
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考题 蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。A、农药和抗生素残留B、沙门菌污染C、腐败变质D、有害金属污染E、亚硝酸盐
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考题 二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。A、食品腐败变质B、食品化学性污染C、食物中毒D、食品放射性污染E、食品掺假
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。A、副溶血性弧菌B、大肠杆菌C、沙门氏菌D、葡萄球菌
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。A、寄生虫B、昆虫C、微生物D、霉菌
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考题 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
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考题 引起食品腐败变质的主要因素有哪些？
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考题 多选题粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是（　　）。A蛋白质腐败B脂肪酸败C发霉D生虫E肠道致病菌污染
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考题 填空题禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）
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考题 多选题肉类食品的主要卫生问题是（　　）。A寄生虫B蛋白质腐败C发霉D脂肪酸败E肠道致病菌污染
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考题 多选题包装食品的主要卫生问题是（　　）。A腐败变质B超过保质期C掺杂D使假E脂肪酸败
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考题 多选题蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。A农药和抗生素残留B沙门菌污染C腐败变质D有害金属污染E亚硝酸盐
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