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单选题
在以下菜肴中,属于孔府菜的菜肴是( )。
A
大煮干丝
B
诗礼银杏
C
黄焖鱼翅
D
老蚌怀珠
参考答案
参考解析
解析:
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考题
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜退回厨房,最好是()一份菜。A、将菜肴回锅重新制作B、重新做一份新菜C、将菜肴进一步加味D、将菜肴进行加热
考题
以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是()。A、菜肴的数量要和器皿的大小相称,才能有美的感官效果B、数量少的菜肴应该用较小的盛器C、盛器越大,显示菜肴越丰满D、数量多的菜肴应该用较大的盛器
考题
单选题在以下菜肴中,属于谭家菜的菜肴是( )。A
八仙过海B
孔府一品锅C
黄焖鱼翅D
老蚌怀珠
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