考题
生大豆和生豆饼中含的影响蛋白质利用的有害物质是( )。
A:抗胰蛋白酶因子B:棉酚C:硫葡萄糖苷D:单宁
考题
含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是A、土豆B、甘蓝C、地瓜D、茄子E、木耳
考题
以下毒素能被芥子酶降解的是()。
A.硫代葡萄糖苷B.异硫氰酸盐C.腈D.含硫的唑烷酮
考题
下列哪项不是豆类的抗营养因素（ ）。A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.植酸D.硫代葡萄糖苷
考题
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质( )。A.寡苷
B.大豆异黄酮类
C.β-硫代葡萄糖苷
D.酚糖苷
E.大豆低聚糖
考题
大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是A.水苏糖
B.硫代葡萄糖苷
C.棉籽糖
D.皂苷
E.植酸
考题
含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是A.茄子
B.地瓜
C.土豆
D.木耳
E.甘蓝
考题
菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的（）和（）。
考题
凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。
考题
大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。A、植酸B、β–硫代葡萄糖苷C、酚糖苷D、植物红细胞凝集素E、皂苷
考题
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）A、β－硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、大豆异黄酮类E、大豆低聚糖
考题
大豆种能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）A、水苏糖B、棉籽糖C、植酸D、硫代葡萄糖苷E、皂苷
考题
油菜籽中的硫葡萄糖苷（甙）本身是没有毒性的。
考题
下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）A、蛋白酶抑制剂B、抗生物素C、皂苷D、植酸E、β-硫代葡萄糖苷
考题
单选题大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。A
植酸B
β–硫代葡萄糖苷C
酚糖苷D
植物红细胞凝集素E
皂苷
考题
填空题硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。
考题
单选题目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质？（ ）A
大豆异黄酮类B
β-硫代葡萄糖苷C
酚糖苷D
寡苷E
大豆低聚糖
考题
填空题十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生（）、（）和（）。
考题
单选题目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）A
β-硫代葡萄糖苷B
寡苷C
酚糖苷D
大豆异黄酮类E
大豆低聚糖
考题
单选题具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（ ）。A
β-硫代葡萄糖苷B
寡苷C
酚糖苷D
黄酮类E
低聚糖
考题
单选题前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。A
β－硫代葡萄糖苷B
寡苷C
酚糖苷D
大豆异黄酮类E
大豆低聚糖
考题
单选题大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）.A
水苏糖B
棉籽糖C
植酸D
硫代葡萄糖苷E
皂苷