考题
生产啤酒时不需要采用（）工艺。A、蒸馏B、发酵C、糖化D、陈化
考题
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
考题
简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
考题
啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。
考题
半固态法白酒有（）两种方法。A、培菌糖化法B、先培菌糖化、后发酵法C、发酵法D、边糖化、边发酵法
考题
啤酒制造工业废水的主要来源是（）A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
考题
啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。A、糖化醪温度低B、煮沸时间长C、糖化用水碳酸盐硬度低D、洗糟水温高
考题
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
考题
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
考题
填空题不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时，粉碎应（）一些；采用长时间糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法时，粉碎可略（）些。
考题
判断题煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。A
对B
错
考题
填空题糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
考题
判断题浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。A
对B
错
考题
填空题啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
考题
判断题传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A
对B
错
考题
单选题浸出糖化法是纯粹利用（）的作用进行的糖化方法。A
淀粉酶B
蛋白酶C
其它酶D
酶
考题
单选题啤酒制造工业废水的主要来源是（）A
麦芽制造和啤酒生产阶段B
麦芽制造和发酵阶段C
糖化和啤酒生产阶段D
糖化和发酵阶段
考题
填空题糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
考题
填空题糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
考题
填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
考题
填空题以大麦为辅料，如果使用量在（）以上，必须采用外加酶制剂的方法进行糖化（外加酶糖化法）。
考题
填空题（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。