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填空题
β-葡聚糖经β-葡聚糖酶的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麦汁的（），有利于过滤。
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考题
细胞壁的组成物质包括()。
A、多糖、几丁质、β(1,3)-葡聚糖、β(1,6)-葡聚糖和甘露糖蛋白B、多糖、β(1,3)-葡聚糖、β(1,6)-葡聚糖和甘露糖蛋白C、β(1,3)-葡聚糖、β(1,6)-葡聚糖和甘露糖蛋白D、β(1,6)-葡聚糖和甘露糖蛋白
考题
下列说法关于GTF正确的是（）A、gft基因至少要有A序列的三次重复才可能具有结合葡聚糖的能力B、水溶性葡聚糖在介导细菌粘附中比非水溶性葡聚糖起更为重要的作用C、非水溶性葡聚糖越多，变异链球菌的粘附力越强D、gftB基因控制水溶性葡聚糖的合成
考题
酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。A、适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分B、无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量C、β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用D、在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标
考题
单选题酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。A
适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分B
无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量C
β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用D
在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标
考题
单选题下列说法关于GTF正确的是（）A
gft基因至少要有A序列的三次重复才可能具有结合葡聚糖的能力B
水溶性葡聚糖在介导细菌粘附中比非水溶性葡聚糖起更为重要的作用C
非水溶性葡聚糖越多，变异链球菌的粘附力越强D
gftB基因控制水溶性葡聚糖的合成
考题
单选题观察有无电渗作用可选用（）A
蛋白质B
无色葡聚糖C
有色染料D
有色葡聚糖
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