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问答题
结合油脂的晶型结构的稳定性判断德芙巧克力为什么放在手心或含在嘴里会熔化？

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考题 晶型的转变属于药物的化学稳定性()此题为判断题(对，错)。
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考题 她妹妹最喜欢吃德芙巧克力”这句话中包含（）个语素。
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考题 坯料过烧的表现是（）。A、晶界熔化B、晶界氧化C、晶粒间结合力减弱D、产生内裂纹
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考题 坯料过热的表现是（）。A、晶界熔化B、晶粒过大C、晶粒间结合力减弱D、产生内裂纹
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考题 加热温度过高时，金属的晶界发生熔化，同时炉气浸入使晶界氧化，破坏了晶粒的结合力，这种缺陷称为（）
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考题 用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
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考题 碳化硅的晶型及特点：纤锌矿结构六方晶系α-Sic（）；闪锌矿结构面心立方结构β-Sic：低温稳定性。
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考题 在安装737燃油箱盖板的步骤中，手册专门提及：不要在固定螺丝上涂抹过多的油脂。为什么（）？A、会导致螺丝安装不牢固B、会导致油脂的性能减弱C、涂抹过多油脂，会产生液体压力损坏盖板D、会直接导致燃油箱结构遭到损伤
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考题 德芙礼品盒装白巧克力
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考题 结合油脂的晶型结构的稳定性判断德芙巧克力为什么放在手心或含在嘴里会熔化？
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考题 巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。A、乳化液的破坏B、油脂析出C、添加剂结晶析出D、晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型
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考题 天然油脂主要有三种晶型。其稳定性顺序为（）。A、α型βˊ型β型B、βˊ型α型β型C、β型βˊ型α型D、α型β型βˊ型
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考题 巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。 
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考题 油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
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考题 单选题德芙巧克力的广告语：“牛奶香浓，丝般感觉”，运用了以下哪个知识点（）A 想象B 联觉C 比喻D 感觉
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考题 单选题天然油脂主要有三种晶型。其稳定性顺序为（）。A α型βˊ型β型B βˊ型α型β型C β型βˊ型α型D α型β型βˊ型
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考题 单选题下面关于油脂的塑性描述正确的为（）A 油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。B 当脂肪为α晶型时，可塑性最强。C 当脂肪为β晶型时，可塑性最强。D 从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。
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考题 判断题巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。A 对B 错
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考题 填空题她妹妹最喜欢吃德芙巧克力”这句话中包含（）个语素。
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考题 填空题碳化硅的晶型及特点：纤锌矿结构六方晶系α-Sic（）；闪锌矿结构面心立方结构β-Sic：低温稳定性。
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考题 判断题结合型二氧化硅按晶体结构可分为结晶型、隐晶型和无定型。A 对B 错
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考题 填空题天然油脂的晶型按熔点增加的顺序依次为：（）。
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考题 判断题高速钢淬火加热过程产生过烧时，会导致晶界熔化，其组织中会出鱼骨状共晶莱氏体及黑色组织。A 对B 错
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考题 填空题油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
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考题 判断题晶型的转变属于药物的化学稳定性。（）A 对B 错
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考题 单选题巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。A 乳化液的破坏B 油脂析出C 添加剂结晶析出D 晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型
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