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判断题
充氧器蒸汽杀菌时，杀菌压力太高容易造成滤膜的损坏。（）
A

对

B

错

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考题 填空题从锅炉到杀菌间总管道蒸汽压力要保持在（）以上
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考题 填空题TBA19预杀菌温度为（），空气过热器温度为（），蒸汽温度为（），无菌空气压力为（）。
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考题 填空题利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）
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