考题
粮食的变质主要是()。
A.腐败B.酸败C.霉变D.发酵
考题
低温冷藏食品的主要卫生问题是A．蛋白质腐败B．糖酵解C．脂肪酸败D．霉变E．水解
考题
______是食品腐败变质的表现。
A.粮食被虫咬B.油脂酸败C.苹果腐烂D.米猪肉E.玉米霉变
考题
挥发性盐基总氮用于鉴定A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．碳水化合物酸败D．蔬菜的腐败E．水果的腐败
考题
低温冷藏食品主要卫生问题是( )A．蛋白质腐败B．霉变C．脂肪酸败D．糖酵解E．水解
考题
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A、脂肪酸败B、蛋白质腐败变质C、碳水化合物分解D、水分流失E、维生素丢失
考题
以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品（）。A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁食品B、死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品C、未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品
考题
《食品安全法》中规定禁止使用（）等感官性状异常的食品、食品添加剂。A、腐败变质B、油脂酸败C、霉变生虫D、污秽不洁
考题
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐烂D、粮食的霉变E、以上都是
考题
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐败D、粮食的霉变E、以上都是
考题
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败
考题
挥发性盐基总氮用于鉴定（）A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物酸败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败
考题
粮食的变质主要是（）。A、腐败B、酸败C、霉变D、发酵
考题
低温冷藏食品的主要卫生问题是（）A、蛋白质腐败B、糖酵解C、脂肪酸败D、霉变E、水解
考题
单选题在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A
脂肪酸败B
蛋白质腐败变质C
碳水化合物分解D
水分流失E
维生素丢失
考题
多选题肉类食品的主要卫生问题是（ ）。A寄生虫B蛋白质腐败C发霉D脂肪酸败E肠道致病菌污染
考题
单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。A
脂肪酸败B
蛋白质腐败C
蔬菜的腐败D
碳水化合物酸败E
肉类腐败
考题
判断题油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）A
对B
错
考题
多选题包装食品的主要卫生问题是（ ）。A腐败变质B超过保质期C掺杂D使假E脂肪酸败
考题
单选题食品腐败变质是指（）。A
鱼、肉的腐臭B
油脂的酸败C
水果、蔬菜的腐烂D
粮食的霉变E
以上都是
考题
单选题食品腐败变质是指（）。A
鱼、肉的腐臭B
油脂的酸败C
水果、蔬菜的腐败D
粮食的霉变E
以上都是
考题
单选题油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的主要原因是（）。A
脂肪的分解B
蛋白质变性C
蛋白质水解D
脂肪酸败
考题
单选题挥发性碱基总氮用于鉴定（ ）。A
脂肪酸败B
蛋白质腐败C
蔬菜的腐败D
碳水化合物酸败
考题
单选题鱼类的主要卫生问题是（ ）。A
生虫B
蛋白质腐败C
发霉D
脂肪酸败
考题
多选题粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是（ ）。A生虫B蛋白质腐败C发霉D脂肪酸败E肠道致病菌污染
考题
单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（）.A
脂肪酸败B
蛋白质腐败C
碳水化合物酸败D
蔬菜的腐败E
水果的腐败