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单选题
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
A

大米蛋白质

B

母乳蛋白质

C

大豆蛋白质

D

鸡蛋蛋白质

E

酪蛋白

参考答案

参考解析
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考题 评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是A.牛奶蛋白B.鱼精蛋白C.鸡蛋蛋白D.醇溶谷蛋白E.燕麦蛋白
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考题 评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质?( )A、牛肉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、兔肉蛋白质D、大豆蛋白质
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考题 评价食物蛋白质营养价值时作为参考蛋白的是( )。A.牛乳蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质
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考题 氨基酸评分（ ）。A.可用于食物脂肪营养价值的评价B.可用于混合食物蛋白质的评价C.可用于单一食物蛋白质的评价D.可用于食物蛋白质营养价值的评价
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考题 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？(　　)A.大米蛋白质 B.酪蛋白 C.母乳蛋白质 D.鸡蛋蛋白质 E.大豆蛋白质
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考题 简述如何评价食物蛋白质的营养价值。
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考题 食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）A、食物蛋白质含量B、食物的组成和结构C、食物蛋白质在体内的消化率D、食物蛋白质生物利用率
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考题 评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）A、牛奶蛋白B、鱼精蛋白C、鸡蛋蛋白D、醇溶谷蛋白E、燕麦蛋白
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考题 （）蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。A、牛奶B、鸡蛋C、瘦猪肉D、鱼肉
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考题 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）A、母乳蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质E、酪蛋白
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考题 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）A、大米蛋白质B、母乳蛋白质C、大豆蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、酪蛋白
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考题 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A、蛋白质功效比值B、蛋白质净利用率C、蛋白质消化率D、生物价E、氨基酸评分
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考题 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（　）。A、牛乳蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质
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考题 研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。A、鸡蛋蛋白B、鱼蛋白C、牛奶蛋白D、大豆蛋白
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考题 评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）A、谷蛋白B、鸡蛋蛋白C、小麦蛋白D、乳清蛋白
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考题 如何评价食物蛋白质的营养价值？
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考题 在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。
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考题 填空题在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。
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考题 单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A 蛋白质功效比值B 蛋白质净利用率C 蛋白质消化率D 生物价E 氨基酸评分
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考题 单选题哪种蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白（）A 牛奶B 鸡蛋C 瘦猪肉D 鱼肉
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考题 单选题研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。A 鸡蛋蛋白B 鱼蛋白C 牛奶蛋白D 大豆蛋白
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）A 谷蛋白B 鸡蛋蛋白C 小麦蛋白D 乳清蛋白
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）A 牛奶蛋白B 鱼精蛋白C 鸡蛋蛋白D 醇溶谷蛋白E 燕麦蛋白
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）A 母乳蛋白质B 鸡蛋蛋白质C 大豆蛋白质D 大米蛋白质E 酪蛋白
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考题 单选题生物价是（）。A 评价食物蛋白质含量的指标B 评价食物蛋白质营养价值的指标C 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D 评价食物蛋白质消化吸收率的指标E 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（　）。A 牛乳蛋白质B 鸡蛋蛋白质C 大豆蛋白质D 大米蛋白质
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考题 单选题（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。A 牛奶B 鸡蛋C 瘦猪肉D 鱼肉
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